Crevettes tempura maison : un délice frit irrésistible à savourer
Les crevettes tempura frites sont un mets populaire de la cuisine japonaise, réputé pour sa légèreté et sa croustillance. La texture croustillante de l’enrobage tempura contraste magnifiquement avec la chair tendre et juteuse des crevettes.
Ingrédients pour 3 personnes :
- 300 g de crevettes (taille moyenne à grande), décortiquées et déveinées,
- 125 g de farine,
- 30 g de fécule de maïs,
- 1/2 cuillère à café de levure chimique,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 240 ml d’eau glacée,
- Huile végétale pour la friture,
Préparation de la recette de Crevettes tempura maison :
- Dans un bol, mélangez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez l’eau glacée au mélange sec, puis remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter de développer le gluten.
- Ensuite, placez le bol de pâte à tempura au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour la garder bien froide.
- Pendant ce temps, chauffez l’huile végétale dans une casserole ou une friteuse à une température d’environ 180°C.
- Trempez chaque crevette dans la pâte à tempura pour bien l’enrober, puis laissez l’excès de pâte s’égoutter légèrement.
- Déposez les crevettes enrobées dans l’huile chaude, en prenant soin de ne pas les surcharger. Ensuite, faites-les frire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées et croustillantes.
- Retirez les crevettes de l’huile à l’aide d’une écumoire, puis placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Ensuite, répétez les étapes 5 à 7 avec les crevettes restantes jusqu’à ce qu’elles soient toutes frites.
- Servez les crevettes tempura frites chaudes, accompagnées de sauce tempura, de sauce soja ou de sauce aigre-douce pour tremper.
- Les crevettes tempura frites sont meilleures lorsqu’elles sont servies immédiatement, car elles sont croustillantes à l’extérieur et juteuses à l’intérieur. Elles peuvent être dégustées en entrée, en plat principal ou même en apéritif. N’hésitez pas à les accompagner de riz, de légumes sautés ou de salade pour un repas complet et équilibré.
