Crème anglaise maison : un classique gourmand pour sublimer vos desserts
La crème anglaise est une sauce sucrée incontournable pour accompagner de nombreux desserts. D’une texture onctueuse et d’une saveur délicate, elle apporte une touche de gourmandise à vos créations pâtissières. Découvrez notre recette traditionnelle de crème anglaise, facile à réaliser chez vous. Grâce à nos instructions détaillées, vous obtiendrez une crème anglaise parfaite à coup sûr
Ingrédients :
- 500 ml de lait,
- 4 jaunes d’œufs,
- 100 g de sucre,
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille),
- Facultatif : une pincée de sel,
Préparation de la recette de Crème anglaise maison :
- Dans une casserole, versez le lait et ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur. Portez le lait à ébullition, puis retirez la casserole du feu et laissez infuser la vanille pendant environ 10 minutes. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le plus tard.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger et mousseux. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel, ce qui peut aider à rehausser les saveurs.
- Retirez la gousse de vanille de la casserole avec le lait chaud. Versez lentement le lait chaud sur le mélange de jaunes d’œufs tout en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.
- Versez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux à moyen. Continuez à remuer constamment avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement. Cela peut prendre environ 5 à 10 minutes. Veillez à ne pas faire bouillir la crème, car cela risquerait de cailler les œufs.
- Une fois que la crème a épaissi, retirez-la du feu et versez-la dans un récipient froid pour arrêter la cuisson. Vous pouvez placer le récipient dans un bain d’eau froide pour refroidir la crème plus rapidement.
- Une fois la crème anglaise refroidie, vous pouvez la servir immédiatement ou la réfrigérer pendant quelques heures pour la faire prendre davantage.
- La crème anglaise est délicieuse servie seule, en accompagnement de desserts tels que des gâteaux, des tartes ou des fruits, ou encore utilisée comme base pour d’autres desserts tels que la crème brûlée ou les glaces.
