Shakshuka aux Poivrons Rotis au Thermomix
Je me souviens précisément du jour où j’ai fait cette shakshuka pour la première fois avec mon Thermomix. C’était un dimanche matin, ma belle-mère était là, et j’avais trois poivrons rouges qui traînaient depuis trois jours au frigo. J’avais envie de faire quelque chose qui sorte de l’ordinaire, pas juste une omelette. J’ai commencé à torréfier les poivrons au four — vous savez, cette étape où il faut les retourner toutes les deux minutes — et pendant ce temps, j’ai pensé : « Nadine, tu fais ça de façon très compliquée. » C’est en mettant les poivrons épluchés dans mon Thermomix que tout a changé. Trois minutes à la vitesse 6, et j’avais déjà une sauce riche et veloutée. Ma belle-mère a goûté le résultat et m’a demandé la recette. Depuis, je la fais au moins une fois par mois, souvent le weekend quand j’ai un peu plus de temps.
Ce que je vais te dire, c’est que le Thermomix rend cette recette vraiment accessible. Avant, faire une shakshuka, c’était un projet. Bien faire réduire la sauce tomate, l’épaissir doucement, obtenir cette texture onctuseuse… ça prend du temps au mixeur classique ou à la cuillère. Avec le bol, je chauffe directement mes poivrons et tomates à 100°C pendant 25-30 minutes en vitesse 2, et pendant ce temps je ne dois rien surveiller ni remuer. La sauce se concentre toute seule, les saveurs fusionnent. Le tout se fait presque sans intervention. Et puis il y a ce moment où tu casses les œufs sur la sauce, le couvercle reste ouvert, et tu vois les blancs se coaguler lentement — c’est tout bête mais ça marche parfaitement.
Un détail qui a son importance : les poivrons rôtis se gardent très bien au réfrigérateur. Chez moi, j’en fais souvent d’avance — le samedi, je rôtis quatre ou cinq poivrons, je les épluche, je les stocke dans un bocal avec un peu d’huile. Comme ça, le dimanche matin, la shakshuka est prête en dix minutes. Je réchauffe ma sauce, j’ajoute les œufs, et c’est fini. C’est aussi un moyen de ne pas gaspiller si tu as des poivrons un peu ramollis — la cuisson au Thermomix les rend presque meilleurs.
Shakshuka aux Poivrons Rotis au Thermomix
Ingrédients
Légumes
- 2 poivrons rouges
- 1 oignon moyen
- 3 gousses ail
Base de la sauce
- 400 g tomates concassées en conserve
- 1 c. à café cumin en poudre
- 1 c. à café paprika doux
- 1/2 c. à café piment de Cayenne optionnel
- 30 ml huile d’olive
- 1 c. à café sel
- 1/2 c. à café poivre noir
Finition
- 4 œufs frais
- 100 g fromage feta émietté
- 2 c. à soupe persil plat frais ciselé
Instructions
- Préchauffez votre four à 220°C. Coupez les poivrons en deux, épépinez-les et placez-les sur une plaque de cuisson, côté peau vers le haut. Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que la peau soit grillée.
- Pendant ce temps, pelez et coupez l’oignon en quartiers. Placez-le dans le bol du Thermomix avec l’ail pelé. Hachez 5 secondes, Vitesse 5.
- Ajoutez l’huile d’olive dans le bol. Faites revenir 3 minutes, 120°C, Vitesse 1, sans gobelet doseur.
- Sortez les poivrons du four, laissez-les refroidir puis pelez-les et coupez-les en lamelles. Ajoutez-les dans le bol du Thermomix.
- Ajoutez les tomates concassées, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez 10 secondes, Vitesse 3.
- Programmez 8 minutes, 120°C, Vitesse 1, sans gobelet doseur. La sauce doit être épaisse et parfumée.
- Transférez la préparation dans une poêle ou un plat allant au four. Creusez 4 petits puits et cassez-y les œufs délicatement.
- Parsemez de feta émiettée et enfournez 8-10 minutes à 180°C jusqu’à ce que les blancs soient pris mais les jaunes encore coulants.
- Sortez du four, parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement avec du pain pita ou des tranches de pain grillé.
Notes
Mes conseils pour réussir la Shakshuka aux Poivrons Rotis au Thermomix
Je rôtis toujours mes poivrons au Thermomix avant de les réduire en sauce. Voilà comment je fais : je les coupe en gros morceaux, je mets le panier vapeur en place avec 500 ml d’eau à 100°C pendant 12 minutes pour les ramollir légèrement. Ensuite, je les sèche vite dans un torchon et je les mets directement dans le bol — 30 secondes en vitesse 5, puis j’ajoute mon mélange de tomates, ail et épices. Pourquoi cette étape vapeur ? Parce que les poivrons gardent une vraie saveur rôtie sans devenir pâteux, et c’est bien plus rapide qu’au four.
J’ai longtemps testé la version avec poivrons crus mixés directement. Honnêtement, ça manque de profondeur. Mais depuis trois ans, je fais autrement : je précuits mes poivrons rouges entiers sous le gril du four pendant 8 minutes juste avant, puis je les épluche et je les mixe. Le résultat est tellement plus riche ! J’utilise après en turbo vitesse 7 pendant 15 secondes pour laisser une légère texture.
Pour la conservation, je prépare ma sauce les jours avant un dimanche en famille. Elle se garde 4 jours au frigo dans un récipient hermétique. Quand je la réchauffe le jour J, j’ajoute les œufs seulement au moment de servir — jamais avant, sinon ils deviennent caoutchouteux. Je mets la sauce à mijoter 2 minutes à feu doux, puis je fais les puits avec une cuillère et je casse mes œufs dedans.
Questions fréquentes
Pourquoi ma sauce est trop liquide à la fin ?
C’est parce que tu laisses mijoter sans couvercle pendant longtemps. Chez moi, après la cuisson Thermomix, j’ai une sauce épaisse. Je la versais dans une cocotte et ça s’allongeait à cause de l’eau qui s’évapore mal. Maintenant, je remets la sauce 5 minutes dans le Thermomix à 100°C vitesse 2 sans couvercle (le panier est enlevé) pour vraiment la réduire. C’est du bonus qui change tout.
Est-ce que je peux congeler la shakshuka ?
Oui, la sauce seule, sans les œufs évidemment. Je la congèle en portions dans des petits bacs. Elle se garde 2 mois. Quand j’en ai besoin, je la décongèle au Thermomix en 8 minutes à 60°C vitesse 2, puis je casse mes œufs dedans. Franchement c’est pratique quand j’ai pas le temps le matin.
Peux-tu remplacer les poivrons rouges par d’autres couleurs ?
Oui, mais attention au résultat. Les jaunes sont plus doux, les oranges plus sucrés. J’ai essayé un mélange rouge-jaune-orange la semaine passée : c’était bon mais moins intense que tous rouges. Les verts sont trop amers pour cette recette à mon avis, je les garde pour d’autres plats.
Combien de temps je dois laisser cuire les œufs dans la sauce ?
Ça dépend comment tu les aimes. Moi je préfère le blanc juste pris et le jaune encore coulant, donc 3-4 minutes à feu doux une fois les œufs versés. Si tu veux cuits plus
