Gaspacho de pastèque et feta au Thermomix
C’est un samedi de février, dehors il gèle, et je dois recevoir quatre copines pour l’apéro. J’ai eu une folie : acheter une pastèque en plein hiver. Mon mari m’a regardée bizarre à la caisse, mais j’avais une idée en tête. Pourquoi attendre l’été pour faire du gaspacho ? J’ai décidé de le préparer complètement décalé, en hiver, avec de la feta que j’avais au frigo. Résultat ? Elles ont adoré. Ça apportait une bouffée de soleil alors qu’il faisait -3 dehors.
La pastèque, c’est fou ce qu’on peut en faire au Thermomix. Moi qui la mangeais toujours à la cuillère l’été, je l’ai découverte autrement ce jour-là. Mixée, elle devient veloutée. La feta ajoute du caractère, du salé qui relève la douceur naturelle du fruit. C’est simple à préparer, environ 15 minutes, et ça se fait presque tout seul dans la machine.
J’aime cette recette parce qu’elle casse les codes. On ne pense pas à faire un gaspacho en hiver, on ne pense pas à mélanger pastèque et fromage. Mais une fois que tu l’as gouté, tu comprends pourquoi ça marche. Ce jour-là, pendant qu’elles dégustaient leur verre bien froid, j’ai eu l’impression d’avoir sorti un peu d’été de mon congélateur. Voilà ce que tu vas trouver ici : comment faire passer tes amies pour des fous en février, juste avec de la pastèque, du fromage et ton Thermomix.
Gaspacho de pastèque et feta au Thermomix
Ingrédients
- 800 g pastèque épépinée et coupée en cubes
- 100 g feta émiettée
- 1 concombre pelé et épépiné
- 2 cuillères à soupe huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe vinaigre balsamique
- 10 feuilles menthe fraîche
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir du moulin
- 50 g feta pour la garniture
- quelques feuilles menthe pour la décoration
Préparation
- Placer les cubes de pastèque dans le bol du Thermomix. Mixer 10 sec/vitesse 8.
- Ajouter le concombre coupé en morceaux, 100g de feta, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et les feuilles de menthe. Mixer 15 sec/vitesse 7.
- Assaisonner avec le sel et le poivre. Mixer à nouveau 5 sec/vitesse 4 pour bien mélanger.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire. Placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Au moment de servir, répartir le gaspacho dans 4 bols. Garnir avec les morceaux de feta restants et les feuilles de menthe. Servir bien frais.
Mes conseils pour réussir Gaspacho de pastèque et feta au Thermomix
Le secret, c’est de bien congeler ta pastèque à l’avance. Je coupe la chair en cubes (sans pépins, c’est quand même plus facile), je les mets dans un bac au congélateur pendant au moins 4 heures. Quand je les mets dans le bol, ils sont bien gelés. Tu dois mettre ton Thermomix en vitesse 6 pendant 45 secondes maximum. Pas plus longtemps, sinon tu te retrouves avec une soupe chaude et dégueulasse. La pastèque génère de la chaleur en étant mixée, donc 45 secondes c’est vraiment le maximum. Si besoin, tu ralentis avec la fonction progressive (vitesse 1 à 3) juste pour lisser, 10 secondes suffisent.
La feta, je la mets en dernier et en petits morceaux. Je mélange en vitesse 3 seulement, 5 secondes, pour qu’elle reste grumeleuse. C’est important : tu veux des petits bouts de fromage qui croustillent sous la dent, pas une purée homogène. J’ajoute toujours du jus de citron frais (un demi citron) en même temps que la feta, et un trait de miel si j’en ai. Ça adoucit sans sucrer à outrance. Goûte au fur et à mesure. Moi je rectifie presque à chaque fois avec un peu de sel ou de poivre.
Une variante que j’ai testée : j’ai voulu faire du gaspacho avec pastèque surgelée directement sans la geler moi-même en cube. Grosse erreur. Ça restait trop granuleux, presque glace. Inversement, j’ai essayé avec de la feta au miel une fois, très bon aussi, mais ça enlève l’aspect sucré-salé qui fait le truc marcher. Je m’en tiens à la feta classique finalement.
Questions fréquentes
Je peux faire ça avec une pastèque pas surgelée ?
Oui, mais il faut vraiment bien la refroidir. Moi je la laisse au congélateur 2 heures minimum en cubes. Sinon tu risques un gaspacho tiède et tu dois ajouter des glaçons, ce qui dilue le goût. Franchement, prends l’habitude de congeler tes fruits à l’avance.
Peut-on faire du gaspacho de pastèque sans feta ?
Oui bien sûr, mais ça devient juste un jus de pastèque froid. C’est bon, mais moins intéressant. La feta c’est ce qui donne du contraste. Si tu veux rester sucré-salé sans fromage, tu peux ajouter des pignons grillés ou des noisettes concassées sur le dessus.
Ça se conserve combien de temps ?
Maximum 24 heures au frigo. Après, la pastèque fermente un peu et ça prend un goût bizarre. C’est une recette à préparer le jour même. Je la fais 2 heures avant de recevoir, juste le temps qu’elle soit bien glacée.
Faut-il mixer les pépins si j’en laisse ?
Non, enlève-les avant. Les pépins de pastèque sont coriaces, même mixés ça croque sous la dent de manière désagréable. C’est du travail, je sais, mais ça prend 10 minutes maximum et c’est vraiment meilleur après.
