Soupe au Bouillon de Champignons allégée. Découvrez la recette légère de Soupe au Bouillon de Champignons simple et facile à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de cèpes,
1 échalote,
2 cuillères à café d’huile végétale,
20 g de cèpes séchés,
950 ml d’eau,
1 bouquet de persil,
1 gousse d’ail,
1 cuillère à soupe de beurre,
Sel et poivre,
Préparation :
Commencez par rincer les champignons puis hachez-les. Epluchez et hachez finement l’échalote et l’ail.
Chauffez l’huile dans une grande mammite puis faites-y revenir l’échalote, la moitié des champignons et les champignons séchés.
Ajoutez la moitié du persil dans la marmite et versez l’eau, puis laissez mijoter durant 15 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la moitié restante des champignons et l’ail durant 5 minutes.
Apres les 15 minutes de mijotage du bouillon, passez-le au tamis fin, salez et poivrez, puis portez-le à ébullition.
Répartissez les champignons à l’ail dans des assiettes creuses et versez par dessus le bouillon chaud.
Saupoudrez avec le persil restant haché finement.
Servez et régalez-vous.
