Bisque de Homard à la Crème au Thermomix : Une Vague d’Élégance dans Votre Assiette
Offrez-vous une expérience gastronomique digne d’un restaurant étoilé avec notre recette de Bisque de Homard à la Crème au Thermomix. Cette soupe exquise marie la saveur riche et veloutée du homard à la douceur de la crème, pour un résultat divinement délicat. Parfait pour 6 convives, ce festin marin vous transporte au bord de la mer en chaque cuillère. Suivez notre guide pour réaliser cette bisque inoubliable qui éblouira vos papilles.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 homards de taille moyenne (environ 600 g chacun),
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 1 oignon, émincé,
- 2 gousses d’ail, hachées,
- 2 carottes, coupées en rondelles,
- 2 branches de céleri, coupées en dés,
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
- 250 ml de cognac ou de brandy,
- 2 cuillères à soupe de farine,
- 1 litre de bouillon de légumes chaud,
- 250 ml de crème fraîche,
- Sel et poivre au goût,
- Paprika fumé (pour la garniture, facultatif),
- Persil frais, haché (pour la garniture),
Préparation de la recette de Bisque de Homard à la Crème au Thermomix :
- Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les homards dans l’eau bouillante pendant environ 3 minutes pour les paralyser. Retirez-les de l’eau et laissez-les refroidir.
- Découpez les homards en morceaux, en prenant soin de récupérer les jus et les têtes.
- Dans le Thermomix, faites chauffer l’huile d’olive à 120°C pendant 2 minutes.
- Ajoutez l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri, puis faites revenir à 100°C pendant 5 minutes.
- Incorporez le concentré de tomates et cuisez à 100°C pendant 2 minutes.
- Ajoutez les morceaux de homard et flambez-les avec le cognac ou le brandy. Laissez cuire pendant 5 minutes.
- Saupoudrez la farine et mélangez bien.
- Versez le bouillon de légumes chaud et mixez la soupe à la vitesse progressive de 1 à 10 pendant 1 minute, jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre. Mixez de nouveau pendant 30 secondes.
- Servez chaud, garni de paprika fumé (si désiré) et de persil frais haché.
