Crème ou Bisque de homard au Thermomix

Crème ou Bisque de homard au Thermomix. Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser Crème ou Bisque de homard au Thermomix Alors Soyez créatif et à vos préparations !!

Ingrédients :

  • 700 g d’eau,
  • 50 cl de vin blanc,
  • 2 càs de pastis,
  • 3 càs d’huile d’olive ,
  • 100 g d’oignon,
  • 200 g de poireau (parties vertes et blanches),
  • 200 g de crème entière liquide,
  • 70 g de concentré de tomate,
  • 2 carottes moyennes,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 feuille de laurier,
  • sel, poivre,

Préparation :

Dans le bol de votre thermomix ajoutez l’oignon et l’ail coupés en morceaux puis hachez-les 5 sec à vitesse 5. Raclez les parois du bol avec la spatule. 

Ajoutez l’huile d’olive et faites suer 3 min, Varoma à vitesse 1.

Pelez et coupez en morceaux le poireau et les carottes puis faites cuire 5 min, 100 °C, en sens inverse à vitesse 2. 

Versez le pastis et le vin blanc. Puis faites chauffer 3 min, Varoma, à vitesse 1.

Dans lame bol de votre thermomix, Ajoutez les homards coupés en morceaux (les pinces d’un côté puis le corps en tronçons) puis recouvrez avec l’eau ( environ 600g ) et faites cuire 30 min, 100 °C, sens inverse, à vitesse 2.

A la fin de la cuisson, débarrassez les morceaux de homard. 

Sortez la chair et mettez délicatement de côté les pinces. 

Remettez la chair dans le bol du Thermomix ainsi que quelques morceaux de carapace.

Ajoutez une partie de l’eau restante et mixez 1 min, à vitesse 10. 

Salez et poivrez selon votre goût. 

Versez la crème puis mélangez 20 sec, à vitesse 4

si vous souhaitez une bisque encore plus lisse, mixez encore une fois 20 sec, à vitesse 8. 

Servez immédiatement et décorez avec des tiges de ciboulette ou des feuilles de persil.

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