Risotto Léger aux champignons et vin blanc. Découvrez la recette de Risotto Léger aux champignons et vin blanc simple et facile à réaliser.
Un plat italien unique et délicieux, parfait pour se faire plaisir tout en mangeant léger.
Ingrédients pour 4 portions :
- 250 g de riz spécial risotto,
- 100 g de parmesan râpé,
- 200 g de champignons (cèpes),
- 20 cl de vin blanc sec,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 1 cube de bouillon de volailles,
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- Du persil,
- Sel et poivre,
Préparation :
- Épluchez l’oignon puis ciselez-le.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon ciselé avec un filet d’huile.
- Ajoutez les champignons préalablement lavés et faites-les dorer.
- Versez un peu d’eau et le bouillon de volaille dans la sauteuse, puis laissez mijoter le bouillon pendant 20 minutes.
- Pendant ce temps, lavez puis hachez le persil. Épluchez et hachez l’ail. Réservez.
- Dans une casserole, versez un filet d’huile d’olive et faites chauffer. Ajoutez le riz et remuez-le avec une cuillère en bois jusqu’à devenir translucide.
- Ajoutez le vin blanc et faites réduire sans cesser de remuer. Versez une louche de bouillon avec des champignons et continuez à mélanger. Faites-le de nouveau jusqu’à bonne cuisson du riz, comptez 20 environ minutes.
- Dans une poêle, faites revenir dans un filet d’huile d’olive, l’ail haché puis le persil.
- Lorsque le risotto est cuit, incorporez le mélange d’ail et de persil et le parmesan râpé. Salez, poivrez et mélangez de nouveau.
- Dressez le risotto dans des assiettes creuses et servez.
