Risotto aux oignons caramélisés et à la mimolette au Thermomix. Découvrez la recette de Risotto aux oignons caramélisés et à la mimolette.
Ingrédients pour 4 Portions :
150 g de mimolette, en cubes,
100 g d’oignon, coupé en quatre,
10g d’huile d’olive,
300 g de riz spécial risotto,
60 g de vin blanc sec,
700 g d’eau,
1 cube de bouillon de poule,
4 branches de thym frais, effeuillées,
du sel,
300 g d’oignons doux des Cévennes, en lamelles,
2 c. à soupe de sucre en poudre,
du poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts,
Préparation :
Placez la mimolette dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 10. Réservez dans un récipient puis lavez et séchez le bol.
Mettez 100 g d’oignon coupé en quatre dans le bol et mixez 5 sec/vitesse 5. Raclez les parois du bol.
Ajoutez 10g d’huile d’olive et faites rissoler 3 min/100°C/vitesse 1.
Ajoutez le riz et faites rissoler 4 min/100°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ensuite, ajoutez le vin blanc, faites cuire 2 min/100°C/sens inverse/vitesse 1 sans le gobelet doseur.
Ajoutez l’eau, le cube de bouillon et le thym. Salez, mélangez puis raclez le fond du bol à l’aide de la spatule pour décoller le riz et faites cuire 13 min/100°C/sens inverse/vitesse 1. Pendant ce temps, préparez les oignons caramélisés. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faites-y revenir les 300 g d’oignons des Cévennes en lamelles de 5 min, sans les faire colorer, puis parsemez-les de sucre et laissez-les caraméliser à feu doux. Réservez.
Laissez reposer le risotto 5 min dans le bol fermé puis ajoutez la mimolette et mélangez à l’aide de la spatule. Poivrez, puis servez avec les oignons caramélisés.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
