Boulettes de viande Tikka Masala au Thermomix : Une explosion d’épices
Découvrez notre recette de Boulettes de viande Tikka Masala au Thermomix, une symphonie d’épices indiennes pour éveiller vos papilles. Préparées facilement avec votre Thermomix, ces boulettes savoureuses sont imprégnées de la richesse du Tikka Masala. Une véritable invitation au voyage culinaire qui séduira vos convives lors des repas en famille ou entre amis. Suivez notre guide pour concocter ces bouchées épicées et ajoutez une touche exotique à vos menus.
Ingrédients (4 Portions) :
Boulettes de viande :
- ½ botte de coriandre, cueillie,
- 1 oignon, coupé en deux,
- 1 gousse d’ail,
- 400 g de boeuf haché grossièrement effiloché,
- 30 g de chapelure,
- 1-2 cuillères à café de Sambal Oelek,
- 1 oeuf,
- ¾ c à café de sel,
- ½ c à café de poivre de Cayenne,
- 20 g de pâte de tomate,
- 1½ c à café de moutarde,
Tikka Masala :
- 20 g de gingembre, frais, tranché finement,
- 3 gousses d’ail,
- 1 piment rouge frais, épépiné si désiré, en rondelles,
- 1 c à café de sel,
- 50 g de beurre ou 50 g de ghee,
- 1 oignon, coupé en deux,
- ½ c à café de curcuma,
- ¾ c à café de cumin moulu (cumin),
- ¾ c. à thé de coriandre, moulue,
- ¾ c à café de garam masala,
- 1 c à café de paprika doux,
- 20 g de pâte de tomate,
- 600 g de coulis de tomates,
- 1 c à café de pâte d’épices pour bouillon de légumes ou 1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5 l),
- 200 g de riz basmati,
- eau pour cuisiner,
- 30 g d’amandes moulues,
- 3 oignons nouveaux, tranchés finement, pour servir (facultatif),
Préparation de la recette de Boulettes de viande Tikka Masala au Thermomix :
Boulettes de viande :
- Mettre la coriandre dans le bol du thermomix, hacher 3 sec/Vit. 8 et transférer.
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol, hacher 5 sec/vit. 5 et racler avec la spatule.
- Ajouter la viande hachée, la chapelure, le sambal oelek, l’œuf, le sel, le poivre de Cayenne, le concentré de tomate et la moutarde, pétrir la pâte/1 min 30 sec à l’aide de la spatule et mélanger à nouveau à la spatule si nécessaire. Former environ 12 boules (Ø 3 cm) avec le mélange avec les mains humides, placer-les dans le récipient du Varoma et fermer le Varoma. Rincer le bol du thermomix.
Tikka Masala :
- Mettre le gingembre, l’ail, le piment et le sel dans le bol du thermomix, hacher 5 sec/Vit. 5 et transférer.
- Mettre le beurre et l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vit. 5, puis sauter 5 min/Varoma/Vit. Mijotage.
- Ajouter le mélange de gingembre et d’ail et faire sauter 1 min 30 sec/100°C/Vit. Mijotage .
- Ajouter le curcuma, le cumin, la coriandre, le garam masala, le paprika et la pâte de tomate puis faire sauter 2 min/100°C/Vit. Mijotage.
- Ajouter les tomates et la pâte d’épices, mettre le Varoma en place et cuire 25 min/Varoma/vit. 1. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole selon les instructions du paquet.
- Arrêter le Varoma. Ajouter les amandes dans le bol du thermomix, réduire en purée 30 sec/Vit. 9. Servir d’abord les boulettes de viande puis la sauce sur le riz, saupoudrer de coriandre hachée et de rondelles d’oignon nouveau.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
