Boulettes de poisson thaï au four avec sauce au chili au Thermomix : Recette Saine

Boulettes de poisson thaï au four avec sauce au chili au Thermomix : Recette Saine

Découvrez une recette exotique et épicée de boulettes de poisson thaï, cuisinées au four et accompagnées d’une sauce au chili. Préparées avec facilité grâce au Thermomix, ces boulettes délicieusement parfumées vous transporteront en Asie avec leurs saveurs authentiques et leur mariage parfait de textures.

Ingrédients (4 Portions) :

Sauce au piment et à la lime :

• 3 à 4 piments rouges frais, coupés en deux et épépinés,
• 4 gousses d’ail,
• 200g d’eau,
• 40 g de vinaigre de vin blanc,
• 2 citrons verts, le zeste de 2, le jus de 1,
• 1 c à café de sel,

Boulettes de poisson :

• 20 g de coriandre fraîche, feuilles uniquement,
• 1 piment rouge frais, coupé en deux et épépiné,
• 20 g de racine de gingembre fraîche, pelée, coupée en tranches rondes (2 mm),
• 2 gousses d’ail,
• 3 oignons nouveaux coupés en morceaux (4 cm) (env. 50 g),
• 1 citron vert, le zeste finement râpé uniquement,
• 1 c à café de sauce soja légère,
• 1 c à café d’huile de sésame,
• 1 c à café de farine de maïs,
• 1 c à soupe d’épices Thai,
• 350 g de filets de poisson blanc (cabillaud par exemple), coupés en morceaux,
• 350 g de grosses crevettes crues décortiquées,
• 1000g d’eau,
• 1 c à café de sel marin fin,
• 250 g de quinoa,

Préparation de la recette de Boulettes de poisson thaï au four avec sauce au chili au Thermomix :

Sauce au piment :

1. Placer les piments et l’ail dans le thermomix puis mixer 3 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol avec la spatule puis râper à nouveau 3 secondes, vitesse 8.
2. Ajouter l’eau, le vinaigre, le zeste de citron vert, le jus de citron vert et le sel. Remplacer le gobelet doseur par le panier cuisson et faire chauffer 20 minutes, 120°C, vitesse 1. Transférer dans un bol et laisser refroidir. Nettoyer le thermomix.

Boulettes de poisson :

1. Mettre la coriandre dans le Thermomix et hacher 3 secondes, vitesse 8. Ajouter le piment, le gingembre et l’ail puis hacher 3 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter les oignons nouveaux, le zeste de citron vert, la sauce soja, l’huile de sésame, la maïzena et le cumin puis mélanger 5 secondes, vitesse 5.
3. Ajouter le poisson et les crevettes puis hacher 3 secondes, vitesse 5.
4. Façonner le mélange en 12 boulettes. Transférer dans une assiette, couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5. Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
6. Mettre l’eau et le sel dans le Thermomix puis insérer le panier. Peser le quinoa dans le panier cuisson et cuire 20 minutes, varoma, vitesse 3,5. Pendant ce temps, poursuivre la recette.
7. Placer les boulettes de poisson sur une plaque à pâtisserie préparée et cuire au four 25 à 30 minutes (200°C) jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
8. Pour servir, répartir le quinoa dans les assiettes, placer les galettes de poisson sur chacune et servir avec la sauce.

• Variante : vous pouvez remplacer le quinoa par du riz

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée