Soupe au chou et boulettes de blanc de volaille au Thermomix. Découvrez la recette de Soupe au chou et boulettes de blanc de volaille.
Une soupe réconfortante avec de succulentes boulettes de blanc de volaille.
Ingrédients pour 4 Portions :
Les boulettes de blanc de volaille :
- 400 g de blanc de volaille, coupé en dés (2 cm),
- 1 oignon,
- 2 gousse d’ail,
- 4 brins de persil frais, équeutés, et un peu pour la finition,
- 1 œuf,
- Sel et poivre moulu,
- 5 c. à café de paprika doux en poudre,
La soupe au chou et la finition :
- 400 g de chou blanc, sans le cœur, coupé en morceaux,
- 1 oignon,
- 200 g de mélange de légumes pour potage (carotte, céleri ou poireau par ex.), en morceaux,
- 10 g d’huile végétale,
- 600 g d’eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- Sel et poivre moulu,
Préparation :
Les boulettes de blanc de volaille :
Répartir les dés de blanc de volaille en une couche dans 2 sacs à congélation et congeler 1 heure et demie dans le compartiment à glace.
Mettre l’oignon, l’ail et le persil dans le bol, puis hacher 3 sec/vitesse 6. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter les dés de blanc de volaille congelés, l’œuf, le sel, le poivre et le paprika, puis mixer 5 sec/vitesse 8.
Former de petites boulettes (Ø env. 3 cm) avec le mélange de viande hachée, les répartir sur le plateau vapeur, insérer le plateau vapeur dans le Varoma et réserver l’ensemble. Rincer le bol.
La soupe au chou et la finition :
Mettre le chou blanc dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 4, en vous aidant de la spatule. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre l’oignon et les légumes pour potage dans le bol, puis hacher 4 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter l’huile et rissoler 3 min/120°C/vitesse 1.
Ajouter le chou blanc haché, l’eau, le fond de légumes, le sel et le poivre, mettre en place l’ensemble Varoma et cuire à la vapeur 22 min/Varoma/sens inverse/vitesse 1. Retirer l’ensemble Varoma, assaisonner la soupe, parsemer de persil et servir avec les boulettes de blanc de volaille.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
