Purée de topinambours à l’ail et aux herbes. Découvrez la recette de Purée de topinambours à l’ail et aux herbes simple et facile à réaliser.
Cette purée de topinambours est une excellente façon de découvrir ce légume souvent négligé.
Ingrédients pour 4 à 6 portions :
- 1 kg de topinambours, pelés et coupés en morceaux,
- 2 gousses d’ail, émincées,
- 2 cuillères à soupe de beurre,
- 1/2 tasse de lait,
- 1/4 tasse de crème fraîche,
- 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches hachées (par exemple, persil, ciboulette, thym),
- Sel et poivre noir fraîchement moulu,
Préparation :
- Mettez les morceaux de topinambours dans une casserole et couvrez-les d’eau. Faites bouillir l’eau, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les topinambours soient tendres, environ 20 minutes.
- Pendant que les topinambours cuisent, faites fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez l’ail et faites-le revenir pendant environ 1 minute, ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Égouttez les topinambours et remettez-les dans la casserole. Ajoutez le mélange d’ail et de beurre, le lait et la crème fraîche. Écrasez les topinambours à l’aide d’un presse-purée ou d’un mixeur à main jusqu’à l’obtention d’une purée lisse. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait.
- Ajoutez les herbes hachées et assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Servez la purée de topinambours chaude et garnie d’herbes supplémentaires si vous le souhaitez.
- Vous pouvez servir cette purée en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou même comme plat principal végétarien.
