Éclairs à la Crème au Citron au Thermomix : Une Explosion de Saveurs Gourmandes
Ces éclairs délicieusement garnis de crème légère et parfumée au citron sont une véritable tentation pour les amateurs de pâtisserie. Avec l’aide du Thermomix, la réalisation de ces éclairs devient un jeu d’enfant, vous permettant de créer ces douceurs maison avec une facilité déconcertante.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la pâte à choux :
- 125 ml d’eau
- 60 g de beurre coupé en morceaux
- 75 g de farine
- 2 œufs
- Une pincée de sel
Pour la crème au citron :
- Le zeste de 2 citrons
- Le jus de 2 citrons
- 150 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre coupé en morceaux
Préparation de la recette de Éclairs à la Crème au Citron au Thermomix :
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F) et préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Préparez la pâte à choux en mettant l’eau et le beurre dans le bol du Thermomix. Programmez-le à 100°C pendant 5 minutes à la vitesse 1.
- Ajoutez la farine et une pincée de sel dans le bol, puis mélangez pendant 1 minute à la vitesse 4. La pâte devrait former une boule et se détacher des parois du bol.
- Laissez la pâte refroidir pendant quelques minutes, puis ajoutez les œufs un par un en mélangeant à la vitesse 4 jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
- Transférez la pâte à choux dans une poche à douille munie d’une douille lisse. Formez des éclairs sur la plaque de cuisson préparée, en veillant à les espacer suffisamment.
- Enfournez les éclairs dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement sur une grille.
- Pendant ce temps, préparez la crème au citron en mettant le zeste et le jus de citron, le sucre et les œufs dans le bol du Thermomix. Programmez-le à 80°C pendant 7 minutes à la vitesse 3.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux dans le bol et mélangez pendant 30 secondes à la vitesse 4, jusqu’à ce que la crème soit lisse et homogène.
- Transférez la crème au citron dans un bol et laissez-la refroidir au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce qu’elle soit bien froide et prise.
- Une fois que les éclairs et la crème au citron sont complètement refroidis, coupez les éclairs en deux dans le sens de la longueur à l’aide d’un couteau dentelé.
- Garnissez généreusement chaque éclair de crème au citron à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
- Replacez délicatement la moitié supérieure de chaque éclair sur la crème, puis saupoudrez éventuellement de sucre glace ou décorez avec des zestes de citron pour une touche supplémentaire.
- Servez immédiatement et régalez-vous de ces délicieux éclairs décorés de crème et de citron au Thermomix !
