Le nouveau roi du chocolat au Thermomix : Le Festin Chocolaté
Découvrez le délice inégalé du « Roi du Chocolat » revisité par Thermomix. Cette recette est une invitation à une expérience gustative raffinée où la gourmandise du chocolat rencontre l’excellence de la simplicité thermomixienne pour créer un dessert qui ravira les amateurs de douceurs chocolatées.
Ingrédients (10 Portions) :
- 150 g de chocolat fondant pour desserts (50% de cacao) en morceaux,
- 100g de lait,
- 10 g de levure fraîche pressée,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 130 g de farine forte,
- 40g de sucre,
- 6 à 8 lanières de zeste de citron (partie jaune uniquement),
- 8 à 10 lanières de zeste d’orange (partie orange uniquement),
- 50 g de beurre fondu,
- 60g de lait,
- 2 oeufs,
- 15 g de levure fraîche pressée,
- 50 g de liqueur d’orange (type Cointreau®) ou 50 g de cognac,
- 350 g de farine forte,
- 50 g de cacao pur en poudre,
- 1 pincée de sel,
Préparation de la recette : Le nouveau roi du chocolat au Thermomix
- Mettre le chocolat fondant dans le thermomix et mixer Turbo/0,5 sec/6 fois. Retirer du thermomix et réserver.
- Mettre 100 g de lait, 10 g de levure, 1 cuillère à café de sucre et 130 g de farine dans le thermomix et mélanger 20 secondes, vitesse 4. Retirer du thermomix et former une boule sur le plan de travail. Déposer-la dans un grand bol, couvrir d’eau tiède et réserver.
- Mettre 40 g de sucre, le zeste de citron et le zeste d’orange dans le thermomix et pulvériser 10 secondes, vitesse 10. A l’aide de la spatule, racler le sucre aromatisé jusqu’au fond du thermomix.
- Ajouter le beurre, le lait, les œufs, la levure, la liqueur d’orange, la farine, le cacao pur et le sel dans le thermomix. Mélanger 30 secondes, vitesse 6 et lancer le pétrissage/1 min. Laisser reposer la pâte dans le thermomix pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter la boule de pâte réservée dans le thermomix et commencer à pétrir/2 min. Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume (environ 1 heure, selon la température ambiante).
- Pendant ce temps, tapisser le fond et les parois d’un moule à charnière Ø26-28 cm de papier sulfurisé en veillant à ce que le papier dépasse de 3-4 cm des parois. Placer au centre un moule vide (Ø 8-10 cm) recouvert de papier aluminium et beurré et réserver.
Finalisation :
- A l’aide de la spatule, baissez la pâte jusqu’au fond du verre. Ajouter le chocolat haché réservé et commencer à pétrir/1 min. Retirer la pâte du thermomix et placer-la sur un plan de travail saupoudré de farine. Couper la pâte en 8 morceaux et façonner-les en boule. Disposer les boules de pâte dans le moule autour du moule et laisser reposer jusqu’à ce qu’elles doublent de volume (environ 1 heure).
- Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner le de lait.
- Cuire au four 15 à 20 minutes (180°C). Retirer du four, laisser refroidir et démouler sur une grille.
- Placer un pochoir en forme de couronne (ou autre figurine de Noël de votre choix) sur chaque boule de pâte, saupoudrer de sucre glace et retirer le pochoir. Couper en portions et servir.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
