Risotto au potimarron et aux Saint-Jacques au Thermomix. Découvrez la recette de Risotto au potimarron et aux Saint-Jacques au Thermomix.
Ingrédients pour 4 Portions :
50 g de parmesan, coupé en dés,
50 g de jus d’orange,
1 ½ c. à soupe de sauce de soja,
40 g d’huile d’olive,
300 g de potimarron,
630 g de bouillon de volaille ou 630 g de bouillon de légumes,
80 g d’oignon, coupé en quatre,
250 g de riz spécial risotto,
80 g de vin blanc sec,
60 g de crème liquide entière,
du poivre moulu,
du sel,
1 c. à soupe d’huile d’olive,
10 noix de saint-jacques, coupées en deux dans l’épaisseur,
2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée,
Préparation :
Mettre le parmesan dans le bol, hachez 6 sec/Vit. 6, puis réserver. Rincer le bol.
Verser le jus d’orange dans le bol et réduire 3 min/100°C/Vit. 1, sans le gobelet doseur.
Ensuite, ajouter la sauce soja et 10 g d’huile d’olive, mélanger 10 sec/Vit. 3 puis réserver dans un récipient. Rincer le bol.
Peser 100 g de potimarron et couper-le en tout petits dés, puis le mettre dans le panier cuisson.
Peser 200 g de potimarron, couper-le en gros dés et le mettre dans le bol puis hacher 10 sec/Vit. 6.
Ensuite, ajouter le bouillon, installer le panier cuisson et cuire 13 min/100°C/Vit. 2. Retirer le panier cuisson à l’aide de la spatule, puis réserver les dés de potimarron au chaud.
Mixer le contenu du bol 15 sec/Vit. 7, puis verser dans une casserole et maintenir au chaud sans faire bouillir.
Sans rincer le bol, mettre les 30g d’huile d’olive et l’oignon dans le bol, cuire 5 min/120°C/Vit. 1, puis hacher 5 sec/Vit. 5. Ensuite, racler les parois du bol.
Ajouter le riz, puis faire revenir 3 min/120°C/sens inverse/Vit. 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter le vin blanc, puis faire évaporer 3 min/120°C/Vit. 1, sans le gobelet doseur.
Ensuite, ajouter le bouillon réservé puis faire cuire 14‑15 min/100°C/sens inverse/vitesse mijotage.
Ajouter la crème et le parmesan râpé dans le bol, poivrer, saler si nécessaire, puis mélanger 20 sec/sens inverse/Vit. 1. Laisser gonfler 5 min.
Ensuite, répartir le risotto dans les assiettes. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faire cuire les saint‑jacques à feu vif 1 min de chaque côté puis disposer-les aussitôt sur le risotto. Ajouter les dés de potimarron, verser un peu de sauce à l’orange et server sans attendre parsemé de ciboulette ciselée.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
