Poulet jerk purée de patates douces et légumes au Thermomix : Un Festin Épicé Immanquable
Le Poulet Jerk est un trésor culinaire de la Caraïbe, connu pour ses saveurs audacieuses et épicées. Grâce au Thermomix, vous pouvez désormais réaliser cette recette exotique à la maison, sans tracas. Imaginez des morceaux de poulet marinés dans un mélange de piment, d’herbes et d’épices, puis grillés à la perfection. Accompagné d’une onctueuse purée de patates douces et de légumes sautés, ce plat est une véritable explosion de saveurs. Préparez-vous à un voyage gustatif unique !
Ingrédients (4 Portions) :
Poulet jerk :
- 4 poitrines de poulet, sans peau et désossées (env. 140 g chacune),
- 10 g de gingembre, pelée, coupée en rondelles (2 mm),
- 3 gousses d’ail,
- 1 – 2 piments scotch bonnet, coupés en deux, épépinés ou piments rouges, frais, coupés en deux, épépinés,
- 1 citron vert, zeste de citron vert râpé et 20 g de jus,
- 1 orange, zeste d’orange râpé et 20 g de jus,
- 2 c à café de grains de poivre noir,
- 1 c à café de piment,
- 1 c à café de sel de mer,
- ½ c à café de cannelle, moulue,
- 1 pincée de muscade, moulue,
- 8 brins de thym frais, feuilles seulement,
- 5 g de coriandre fraîche hachée (2 cm),
- 4 oignons nouveaux, tranchés (2 cm),
- 20 g de vinaigre de cidre,
- 10 g d’huile d’olive,
Purée et légumes :
- 700 g d’eau,
- 600 g de patates douces, épluchées, coupées en cubes (3 cm),
- 400 g de haricots verts, frais, parés,
- 400 g de pois verts, surgelés, décongelés,
- 3 gousses d’ail,
- 20 g de gingembre pelée, coupée en rondelles (2 mm),
- 10 g d’huile d’olive,
- 8 à 10 brins de thym frais, feuilles seulement, au goût,
- 1 ½ c à café de sel de mer,
- ¼ c à café de poivre noir, moulu,
Préparation de la recette de Poulet jerk purée de patates douces et légumes au Thermomix :
Poulet Jerk :
- Placer un grand bol sur le couvercle du bol, y peser le poulet et réserver.
- Mettre le gingembre, l’ail, le piment, le zeste de citron vert, le zeste d’orange, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque, le sel, la cannelle et la muscade dans le bol du thermomix, puis hacher 3 sec/Vit. 8. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter le thym, la coriandre et la ciboule et hacher 5 sec/Vit. 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule et hacher à nouveau 5 sec/Vit. 5.
- Ajouter le jus d’orange, le jus de citron vert, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive puis mélanger 5 sec/Vit. 4. Verser sur le poulet réservé, bien mélanger pour bien enrober le poulet. Couvrir d’un film alimentaire et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit. Pendant ce temps, nettoyer le bol.
- Vers la fin du temps de marinade, préchauffer le four à 180°C et tapisser un plat à rôtir de papier d’aluminium.
- Transférer les poitrines de poulet marinées et la marinade dans le plat à rôtir préparé et cuire au four à 180°C pendant 25-30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Pendant ce temps, préparer la purée.
Purée et légumes :
- Mettre l’eau et les patates douces dans le bol du thermomix. Placer le Varoma et y peser les haricots verts en laissant quelques trous découverts pour que la vapeur puisse circuler. Fermer le Varoma et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/sens inverse/Vit. 1.
- Retirez le couvercle du Varoma, placer le plateau du Varoma et peser-y les petits pois. Fermer le Varoma et cuire 5 min/Varoma/sens inverse/Vit. 1. Réserver le Varoma fermé. Égoutter les patates douces et réserver. Rincer et sécher le bol.
- Mettre l’ail, le gingembre et l’huile d’olive dans le bol du thermomix, puis hacher 3 sec/Vit. 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis faire revenir 3 min/120°C/Vit. 1.
- Ajouter les patates douces cuites réservées, le thym, le sel et le poivre et écraser 10 sec/Vit. 5. Servir le poulet chaud avec les petits pois, les haricots verts et la purée de patates douces.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
