Porc façon Gemma au Thermomix : Saveurs asiatiques

Porc façon Gemma au Thermomix : Saveurs asiatiques

Découvrez une recette irrésistible de porc parfumé façon Gemma, une cuisine asiatique qui s’invite chez vous grâce à votre Thermomix. Savoureux, équilibré et simple à réaliser, ce plat allie des saveurs délicates pour une expérience culinaire pleine de caractère.

Ingrédients (6 Portions) :

• 100 g d’oignon rouge,
• 1 gousse d’ail,
• 15 g de feuilles de persil frais,
• 1 c à café de thym séché,
• 10 g d’huile végétale,
• 700 g de cuisse de porc coupée en morceaux de 5 cm,
• 300 g d’eau,
• 1 c à café de sel,
• 1 c à café de poivre noir moulu,
• 1000 g de tomate, avec une croix marquée sur la pointe,
• 2 carottes pelées et hachées,

Sauce tomate crémeuse :

• 450 g de purée de tomates,
• ½ c à café de poivre noir moulu,
• 1 c à soupe de concentré de bouillon de bœuf,
• ½ c à café de poudre de cumin,
• 2 c à soupe d’origan séché,
• 1 ½ c à soupe de moutarde,
• 30 g de piment chipotle mariné,

Préparation de la recette de Porc façon Gemma au Thermomix :

1. Mettre l’oignon, l’ail, le persil et le thym dans le thermomix, hacher 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol avec la spatule.
2. Ajouter l’huile et faire revenir 5 minutes, 120°C, vitesse 1.
3. Ajoutez le porc, l’eau, le sel et le poivre. Placer le Varoma et ajouter les tomates avec une croix marquée sur la pointe et les carottes.
4. Couvrir le Varoma et cuire 20 minutes, Varoma, sens inverse, vitesse 1. Retirer le Varoma et réserver.
5. Cuire ensuite 15 minutes, 115°C, sens inverse, vitesse 1. Filtrer le jus de cuisson dans un bol et réserver. Laissez la viande dans le bol du thermomix.
6. Râpez la viande 10 secondes, sens inverse, vitesse 5. Transférer la viande dans un récipient et réserver. Laver et sécher le verre.

Sauce tomate crémeuse :

1. Peler les tomates cuites à la vapeur et jeter la peau.
2. Ajouter les tomates pelées, les carottes cuites, la purée de tomates, le poivre noir moulu, le bouillon de bœuf, les graines de cumin, l’origan séché, la moutarde, le piment chipotle mariné et 500 g de bouillon de cuisson de la viande. Mélanger 15 secondes, vitesse 10 et cuire 15 minutes, 100°C, vitesse 1.
3. Placer dans une assiette creuse et recouvrir d’une généreuse quantité de sauce tomate et de chipotle chaud. 

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée