Lasagnes aux champignons et épinards au Thermomix : L’Harmonie Parfaite de Saveurs Végétales
Nos Lasagnes aux Champignons et Épinards au Thermomix sont une expérience culinaire végétarienne exceptionnelle. Les épinards frais et les champignons savoureux se marient dans des couches de pâtes et de béchamel crémeuse. Suivez notre recette pour une dégustation savoureuse et saine.
Ingrédients (6 Portions) :
Pesto :
- 110 g d’huile d’olive extra vierge,
- 40 g de levure nutritionnelle en flocons,
- 30 g d’amandes effilées,
- 20 g de feuilles de basilic frais,
- ½ citron, jus fraîchement pressé uniquement,
- 2 gousses d’ail,
- ½ c à café de sel de mer, plus un supplément au goût,
- Poivre noir moulu, au goût,
Tofu ricotta :
- 2 gousses d’ail,
- 395 g de tofu, bien égoutté, cassé en morceaux,
- 10 g d’huile d’olive,
- 20 g d’eau,
- ½ citron, jus fraîchement pressé uniquement,
- 2 c à soupe de levure alimentaire, flocons,
- ¼ c à café de sel de mer,
- Garniture aux champignons et aux épinards :
- 10 g d’huile d’olive,
- 450 g de champignons bruns frais, tranchés finement ou champignons Portobello frais, tranchés,
- 250 g de jeunes épinards frais,
- 1 pincée de sel de mer,
Sauce marinara :
- 2 gousses d’ail,
- 100 g d’oignon coupé en quatre,
- 100 g de carottes, coupées en morceaux,
- 10 g d’huile d’olive,
- 1 ½ c à café de thym séché,
- 1 pincée de flocons de piment séché (facultatif),
- ½ c à café de sel de mer,
- 1 pincée de poivre noir moulu,
- 800 g de tomates concassées en conserve,
Montage :
- 12 feuilles de lasagnes séchées,
Préparation de la recette de Lasagnes aux champignons et épinards au Thermomix :
Pesto :
- Placer un pichet sur le couvercle du bol du thermomix et peser 100g d’huile et réserver.
- Placer la levure alimentaire, les amandes, le basilic, 10 g d’huile d’olive, le jus de citron, l’ail et le sel dans le bol, puis mélanger 10 sec/Vit. 7.
- Mettre en marche le thermomix sur la vitesse 3, arroser l’huile d’olive réservée par l’ouverture du couvercle du bol jusqu’à ce que le pesto se forme (vous n’aurez peut-être pas besoin de tout). Assaisonner au goût et transférer dans un bol et réserver. Nettoyez le bol du thermomix.
Tofu ricotta :
- Mettre l’ail dans le bol puis hacher 3 sec/Vit. 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter le tofu, l’huile d’olive, l’eau, le jus de citron, la levure nutritionnelle et le sel puis mélanger 10 sec/Vit. 4. Transvaser dans un bol et réserver. Nettoyer le bol.
- Garniture aux champignons et aux épinards
- Mettre l’huile d’olive dans le bol et faire chauffer, avec le panier cuisson à la place du gobelet doseur, 3 min/100°C/Vit. 0.5.
- Ajouter les champignons de Paris et, en utilisant le panier cuisson à la place du gobelet doseur, faire revenir 3 min/100°C/sens inverse/Vit. 0.5.
- Ajouter les épinards et le sel et faire sauter à l’aide de la spatule 3 min/98°C/sens inverse/Vit. Mijotage, jusqu’à ce que les épinards soient ramollis.
- Ajouter 2 c à soupe de pesto réservé et remuer 10 sec/sens inverse/Vit. 2. Égoutter dans le panier cuisson et réserver. Nettoyer le bol.
Sauce marinara :
- Mettre l’ail, l’oignon, la carotte et l’huile d’olive dans le bol, puis hacher 4 sec/Vit. 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. Avec le panier cuisson à la place du gobelet doseur sur le couvercle du bol, faire rissoler 5 min/100°C/Vit. Mijotage.
- Ajouter le thym, les flocons de piment, le sel et le poivre et mélanger 10 sec/Vit. 3.
- Ajouter les tomates, mettre panier cuisson à la place du gobelet doseur, faire mijoter 20 min/98°C/Vit. Mijotage.
Montage :
- Préchauffer le four à 190°C.
- Verser suffisamment de sauce marinara dans un plat allant au four pour couvrir le fond. Couvrir d’une couche de 3 feuilles de lasagne. Étaler ⅓ de tofu, suivi d ‘⅓ de champignons et épinards. Verser ¼ de sauce par dessus et saupoudrer de 3 c à café de Pesto.
- Répéter les opérations deux fois puis terminer par 3 lasagnes et la sauce marinara restante. Couvrir de papier d’aluminium et cuire pendant 30 minutes à 190°C. Retirer le papier d’aluminium et cuire à nouveau 20-30 minutes à 190°C jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de servir, avec quelques cuillerées de pesto pour la décoration.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
