Salade asiatique de brocoli et chou romanesco au Thermomix. Découvrez la recette de Salade asiatique de brocoli et chou romanesco.
Ingrédients pour 4 Portions :
70 g de cacahuètes grillées à sec, salées,
½ bouquet de coriandre fraîche,
½ bouquet de basilic thaï frais,
10 brins de ciboulette fraîche, ciselés,
500 g d’eau,
300 g de brocoli, détaillé en bouquets,
300 g de chou romanesco, détaillé en bouquets,
10 g de sauce de poisson (nuoc-mâm),
1 c. à café de sucre en poudre,
10 g de sauce de soja,
40 g d’huile de sésame,
15 g de vinaigre de riz,
25 g de mirin,
½ petit piment rouge frais, épépiné,
Préparation :
Mettre les cacahuètes dans le bol et hacher 2 sec/Vit. 7. Transvaser dans un récipient et réserver.
Mettre la coriandre, le basilic thaï et la ciboulette dans le bol, puis hacher 3 sec/Vit. 7. Transvaser dans un saladier et réserver.
Ensuite, mettre l’eau dans le bol, mettre le Varoma en place et y mettre les bouquets de brocoli et de chou romanesco, puis cuire à la vapeur 20 min/Varoma/Vit. 1. Retirer le Varoma et passer les choux sous un filet d’eau froide pour en stopper la cuisson. Transvaser dans le saladier avec les herbes hachées, puis réserver. Nettoyer le bol.
Mettre la sauce nuoc-mâm, le sucre, la sauce de soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le mirin et le piment rouge dans le bol, puis mixer 10 sec/Vit. 7.
Transvaser la vinaigrette dans le saladier avec les choux et les herbes, mélanger délicatement, puis servir cette salade agrémentée de cacahuètes hachées.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
