Cheesecake au Citron et Mascarpone au Thermomix : Fraîcheur et Douceur
Succombez à ce cheesecake au citron et mascarpone sans cuisson, sublimé d’un coulis citronné, préparé rapidement avec votre Thermomix.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de biscuits type spéculoos,
- 80 g de beurre fondu,
- 500 g de mascarpone,
- 150 g de sucre en poudre,
- Zeste de 2 citrons,
- Jus de 2 citrons,
- 200 ml de crème liquide entière,
- 4 feuilles de gélatine,
Préparation de la recette du Cheesecake au Citron et Mascarpone au Thermomix :
- Réduisez les biscuits en miettes fines dans le Thermomix. Ajoutez le beurre fondu et mixez quelques secondes à vitesse moyenne.
- Versez ce mélange dans un moule à charnière tapissé de papier sulfurisé. Pressez bien et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes, puis égouttez-les.
- Dans le bol du Thermomix, mélangez le mascarpone, le sucre, le zeste et le jus de citron. Chauffez à 50°C pendant 2 minutes à vitesse 3.
- Ajoutez la crème liquide et les feuilles de gélatine essorées. Mélangez à vitesse moyenne pendant 1 minute.
- Versez cette préparation sur la base de biscuits dans le moule et lissez bien. Réfrigérez pendant au moins 4 heures jusqu’à ce qu’il soit bien pris.
- Avant de servir, démoulez délicatement et nappez de coulis de citron.
