Ravioles Sauce Au Foie Gras au Thermomix

Découvrez cette délicieuse recette de Ravioles Sauce Au Foie Gras au Thermomix. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.

Ravioles Sauce Au Foie Gras au Thermomix . Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser des Ravioles Sauce Au Foie Gras au Thermomix Alors Soyez Créatifs et à vos Thermomix !

Ingrédients :

• Les ravioles :

• 250 g de farine
• 3 œufs 
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 000 g d’eau, pour la cuisson des ravioles 
• 20 g de sel, pour la cuisson des ravioles 

• La farce :

• 1 échalote 
• 2 figues fraîches (env. 30 g) 
• 150 g de viande de veau sans os  
• 50 g de poitrine fumée 
• 20 g de beurre 
• 25 g de Porto 
• Sel et Poivre 

• La sauce au foie gras :

• 250 g de crème liquide 
• 1 c. à café de fécule de maïs 
• 100 g de foie gras en conserve 
• Sel et Poivre 

Préparation :

Préparation de La pâte à ravioles :

Mettre la farine, les œufs et l’huile d’olive dans le bol de votre thermomix et programmer 1 min 30 sec, mode Pétrissage, 

Sortir la pâte du bol, l’envelopper de film étirable et la laisser reposer. 

Préparation de La farce :

Mettre l’échalote et les figues dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5. 

Ajouter le veau et la poitrine coupés en morceaux et mixer 15 sec à vitesse 7, Racler les parois du bol à l’aide de la spatule. 

Ajouter le beurre, le Porto, le sel et le poivre, et rissoler 5 min à 100° C à vitesse 1. 

Pendant ce temps, avec une machine à pâtes, abaisser la pâte en 2 bandes de 30 x 10 cm et d’une épaisseur de 2 à 3 mm sur un plan de travail généreusement fariné. L’une sera le dessous des ravioles et l’autre le dessus. Couvrir la pâte qui n’est pas immédiatement utilisée d’un linge propre et humide pour éviter qu’elle ne sèche. 

A la sonnerie, laisser refroidir la farce quelques minutes. 

Déposer ensuite de petites boulettes de farce sur l’une des bandes. Elles doivent être suffisamment espacées pour que les ravioles soient faciles à refermer. 

Humecter les bords à l’aide d’un pinceau à pâtisserie. 

Déposer délicatement la seconde bande de pâte sur la première et chasser un maximum d’air en pressant délicatement la pâte vers les bords. 

Découper ensuite des carrés réguliers (4 x 4 cm env) à l’aide d’une roulette dentelée. 

Plonger les ravioles dans une grande casserole d’eau bouillante salée 5 à 6 minutes pendant la préparation de la sauce. 

Préparation de La sauce au foie gras :

Mettre la crème, la fécule et le foie gras en morceaux dans le bol, et chauffer 2 min à 90° C à vitesse 2. 

A la sonnerie, mixer 5 sec à vitesse 4. 

Rectifier l’assaisonnement si besoin. 

Servir aussitôt en nappage des ravioles bien égouttées. 

Ravioles Sauce Au Foie Gras au Thermomix

Recette Ravioles Sauce Au Foie Gras au Thermomix. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Francaise

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• Les ravioles :

Instructions

• Préparation de La pâte à ravioles :
• Mettre la farine, les œufs et l’huile d’olive dans le bol de votre thermomix et programmer 1 min 30 sec, mode Pétrissage,
• Sortir la pâte du bol, l’envelopper de film étirable et la laisser reposer.
• Préparation de La farce :
• Mettre l’échalote et les figues dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5.
• Ajouter le veau et la poitrine coupés en morceaux et mixer 15 sec à vitesse 7, Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
• Ajouter le beurre, le Porto, le sel et le poivre, et rissoler 5 min à 100° C à vitesse 1.
• Pendant ce temps, avec une machine à pâtes, abaisser la pâte en 2 bandes de 30 x 10 cm et d’une épaisseur de 2 à 3 mm sur un plan de travail généreusement fariné. L’une sera le dessous des ravioles et l’autre le dessus. Couvrir la pâte qui n’est pas immédiatement utilisée d’un linge propre et humide pour éviter qu’elle ne sèche.
• A la sonnerie, laisser refroidir la farce quelques minutes.
• Déposer ensuite de petites boulettes de farce sur l’une des bandes. Elles doivent être suffisamment espacées pour que les ravioles soient faciles à refermer.
• Humecter les bords à l’aide d’un pinceau à pâtisserie.
• Déposer délicatement la seconde bande de pâte sur la première et chasser un maximum d’air en pressant délicatement la pâte vers les bords.
• Découper ensuite des carrés réguliers (4 x 4 cm env) à l’aide d’une roulette dentelée.
• Plonger les ravioles dans une grande casserole d’eau bouillante salée 5 à 6 minutes pendant la préparation de la sauce.
• Préparation de La sauce au foie gras :
• Mettre la crème, la fécule et le foie gras en morceaux dans le bol, et chauffer 2 min à 90° C à vitesse 2.
• A la sonnerie, mixer 5 sec à vitesse 4.
• Rectifier l’assaisonnement si besoin.
• Servir aussitôt en nappage des ravioles bien égouttées.

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Ravioles Sauce Au Foie Gras au Thermomix est un classique incontournable.

Le Ravioles Sauce Au Foie Gras au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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