Pesto de basilic a congeler au Thermomix
Si vous cherchez a préparer un pesto de basilic a congeler qui garde tout son parfum estival, vous êtes au bon endroit. Grace au Thermomix, cette sauce italienne se prépare en dix minutes chrono et se conserve facilement pour les mois plus froids. Une astuce simple pour retrouver le gout du basilic frais toute l’année.
Sommaire
Pourquoi cette recette va Vous Seduire
Preparer un pesto de basilic a congeler au Thermomix presente de nombreux avantages pour les amateurs de cuisine maison. En quelques minutes seulement, vous obtenez une sauce onctueuse, parfumee et bien plus parfumee que celle du commerce. Le Thermomix mixe les ingredients avec une regularite reussie, sans effort et sans salir trop de vaisselle. C’est une solution ideale pour les personnes qui manquent de temps mais qui refusent de sacrifier la qualite gustative.
Ce qui rend cette recette particulièrement intéressante, c’est justement la possibilité de la congeler. Lorsque le basilic frais abonde au jardin ou sur les étals du marche en été, il devient tentant d’en préparer une grande quantité pour l’hiver. Le pesto de basilic a congeler permet de figer ce parfum estival et de le retrouver des mois plus tard, comme si le basilic venait d’être cueilli. C’est aussi une excellente manière d’anticiper les repas de derniere minute, en ayant toujours une portion prête a l’emploi dans le congélateur.
Pesto de basilic a congeler au Thermomix
Ingrédients
- 80 g feuilles de basilic frais lavées et séchées
- 50 g parmesan en morceaux
- 30 g pignons de pin
- 2 gousses d’ail épluchées
- 150 g huile d’olive
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
Préparation
- Mettre le parmesan en morceaux dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 8 pour le rendre en poudre fine.
- Ajouter les pignons de pin et les gousses d’ail, mixer 5 sec / vitesse 6.
- Ajouter les feuilles de basilic, le sel et le poivre, mixer 10 sec / vitesse 6 en raclant les parois avec la spatule si nécessaire.
- Ajouter l’huile d’olive et mixer 20 sec / vitesse 5 jusqu’à obtenir une texture homogène et onctueuse.
- Vérifier l’assaisonnement, ajuster sel et poivre puis mixer 5 sec / vitesse 4 pour homogénéiser.
- Répartir le pesto dans des petits pots ou bacs à glaçons, sans temps de cuisson nécessaire car la recette se consomme crue, puis placer au congélateur.
Notes du chef
Valeurs nutritionnelles
Conseils et Astuces pour reussir
Pour reussir votre pesto de basilic a congeler, la qualite des ingredients joue un role essentiel. Choisissez un basilic frais, aux feuilles bien vertes et non fletries, et privilegiez une huile d’olive de bonne qualite, car elle constitue une part importante du gout final. Le parmesan doit etre reduit en poudre fine avant d’ajouter les autres ingredients : c’est justement l’interet du thermomix, qui permet d’obtenir cette texture homogene sans grumeaux en quelques secondes seulement.
Autre astuce precieuse : evitez de trop mixer le basilic afin de preserver sa couleur vive et son gout delicat. Un mixage court a vitesse moderee suffit largement. Pensez egalement a racler les parois du bol avec la spatule entre chaque etape pour que tous les ingredients soient bien incorpores. Enfin, si vous prevoyez de congeler votre pesto, privilegiez des petits contenants ou des bacs a glacons : cela facilite grandement le dosage et evite de decongeler plus que necessaire lors de chaque utilisation de votre pesto de basilic a congeler.
Variantes possibles
Il existe de nombreuses facons de personnaliser votre pesto de basilic a congeler selon vos gouts ou les ingredients disponibles dans votre cuisine. Vous pouvez par exemple remplacer les pignons de pin par des noix, des amandes ou des noix de cajou pour une saveur differente, tout en conservant la meme onctuosite. Le parmesan peut egalement etre substitue par du pecorino pour une note plus salee et corsee, ou par une levure alimentaire pour une version sans lactose.
Pour les amateurs de saveurs plus originales, il est possible d’ajouter quelques feuilles de roquette ou d’epinards au basilic, ce qui apporte une touche legerement poivree tout en gardant la texture caracteristique du pesto. Certains aiment aussi incorporer un filet de jus de citron pour raviver les couleurs et apporter de la fraicheur. Quelle que soit la variante choisie, le principe reste identique : preparer un pesto de basilic a congeler parfume, adaptable a toutes les envies et facile a conserver longtemps.
Version Sans Thermomix
Si vous ne possedez pas de Thermomix, il est tout a fait possible de preparer ce pesto de basilic a congeler a la main ou avec un simple mixeur. Traditionnellement, le pesto se prepare au mortier et au pilon : commencez par ecraser l’ail et les pignons de pin, puis ajoutez progressivement le basilic en continuant a piler jusqu’a obtenir une pate homogene. Incorporez ensuite le parmesan et l’huile d’olive petit a petit, en melangeant bien entre chaque ajout.
Avec un mixeur classique, la methode est plus rapide : mixez d’abord le parmesan et les pignons, puis ajoutez l’ail et le basilic par petites impulsions pour eviter de trop chauffer la preparation. Terminez en versant l’huile d’olive en filet tout en mixant, jusqu’a obtenir la texture souhaitee. Le resultat sera tout aussi gourmand, meme si le Thermomix reste plus rapide et plus pratique pour obtenir une consistance tres bien lisse a chaque preparation de pesto de basilic a congeler.
Conservation
La conservation est justement l’un des atouts majeurs de ce pesto de basilic a congeler. Une fois prepare, il peut se garder plusieurs mois au congelateur sans perdre en gout ni en texture, a condition d’etre bien conditionne dans des recipients hermetiques ou des bacs a glacons. Cette methode permet de portionner facilement le pesto et de ne decongeler que la quantite necessaire pour chaque repas.
Comptez jusqu’a trois mois de conservation au congelateur pour profiter pleinement des saveurs de votre pesto. Pour le decongeler, laissez-le simplement a temperature ambiante quelques minutes, ou incorporez-le directement dans une sauce chaude qui se chargera de le rechauffer en douceur. Evitez cependant de le faire bouillir trop longtemps, car la chaleur excessive peut alterer le parfum delicat du basilic et diminuer la qualite de votre pesto de basilic a congeler.
Valeurs Nutritionnelles
Voici les valeurs nutritionnelles moyennes pour une portion de ce pesto de basilic a congeler, calculees sur la base de six portions. Ces informations vous permettent d’integrer facilement cette sauce dans une alimentation equilibree, tout en profitant de sa richesse aromatique.
- Calories : 210 kcal
- Glucides : 2 g
- Proteines : 4 g
- Lipides : 21 g
- dont satures : 4 g
- Fibres : 1 g
- Sodium : 150 mg
Comme vous pouvez le constater, ce pesto reste relativement calorique en raison de sa richesse en huile d’olive, mais il apporte aussi de bons lipides et une belle intensite gustative avec de petites quantites. Utilise avec moderation dans vos plats de pates, vos tartines ou vos sauces, ce pesto de basilic a congeler reste un allie parfume au quotidien.
Cette recette vous a plu ? Notez-la et partagez-la avec vos proches ! Découvrez aussi nos autres recettes au Thermomix pour d’autres idées gourmandes.
Notre Avis
Personnellement, je considere ce pesto de basilic a congeler comme une petite reserve de bonheur culinaire. Chaque fois que j’ouvre mon congelateur en plein hiver et que je decouvre ces petits cubes verts parfumes, j’ai l’impression de retrouver instantanement les saveurs de l’ete. La rapidite de preparation au Thermomix rend cette recette accessible meme les jours ou le temps manque, et le resultat surpasse largement les pestos industriels que l’on trouve en magasin.
Je recommande vivement d’en preparer une grande quantite lorsque le basilic est abondant, car les portions individuelles facilitent vraiment le quotidien. C’est une recette que je refais chaque annee sans exception, et qui accompagne aussi bien des pates chaudes que des toasts froids ou des soupes. Ce pesto de basilic a congeler merite amplement sa place parmi les indispensables du congelateur, au meme titre que d’autres preparations pratiques comme le Granite Pasteque Basilic au Thermomix, qui exploite egalement le basilic sous une forme originale et rafraichissante.
D’ailleurs, si vous aimez explorer d’autres recettes fraiches et gourmandes preparees au Thermomix, je vous conseille egalement de decouvrir le Sorbet citron au Thermomix ou encore la Glace minute aux fraises au Thermomix, reussis pour prolonger le plaisir des saveurs de saison toute l’annee. Pour les amateurs de desserts plus gourmands, la Tarte amandine aux poires de Little Mary au Thermomix et la Glace Proteinee Banane sans Sucre au Thermomix completent tres bien votre repertoire de recettes maison.
FAQ
Peut-on congeler le pesto de basilic sans huile ?
Il est possible de reduire la quantite d’huile, mais elle joue un role protecteur important lors de la congelation. L’huile d’olive limite l’oxydation du basilic et preserve sa couleur ainsi que son gout, c’est pourquoi elle reste recommandee dans une recette de pesto de basilic a congeler.
Comment eviter que le pesto noircisse a la congelation ?
Pour eviter que le basilic ne noircisse, veillez a bien secher les feuilles avant utilisation et a ne pas trop les mixer longtemps. Le fait de congeler rapidement le pesto de basilic a congeler dans des petits contenants aide egalement a conserver sa belle couleur verte.
Combien de temps peut-on garder le pesto au congelateur ?
Ce pesto de basilic a congeler se conserve generalement jusqu’a trois mois au congelateur sans perte notable de gout, a condition d’etre place dans un recipient hermetique ou des bacs a glacons bien fermes.
Peut-on utiliser le pesto encore congele directement dans une recette chaude ?
Oui, c’est meme l’une des methodes les plus pratiques. Vous pouvez incorporer directement un cube de pesto de basilic a congeler dans une sauce ou un plat chaud, la chaleur se chargeant naturellement de le decongeler et de le fondre.
Le parmesan supporte-t-il bien la congelation dans le pesto ?
Oui, le parmesan se congele tres bien lorsqu’il est incorpore dans une preparation comme le pesto. Il conserve sa saveur et sa texture, ce qui fait du pesto de basilic a congeler une solution fiable pour anticiper vos repas sans compromis sur le gout.
