Clafoutis Maison aux Courgettes et Chèvre au Thermomix
Clafoutis aux courgettes et chèvre facile à réaliser avec le Thermomix ! Un plat léger, savoureux et idéal pour toute occasion.
Il y a deux ans, j’ai commencé à cultiver des courgettes dans mon petit potager et j’en avais tellement que je ne savais plus quoi en faire. Un dimanche, ma voisine m’a parlé de son clafoutis salé aux légumes, et j’ai décidé de tenter le coup avec du chèvre frais que je venais d’acheter au marché. Résultat : ça s’est transformé en un truc complètement addictif. Depuis, c’est devenu mon réflexe dès qu’il y a des courgettes à la maison. Je l’ai fait tellement de fois que je pourrais le préparer les yeux fermés maintenant. Et franchement, c’est devenu le plat que les gens me demandent de refaire à chaque apéritif ou repas entre copines.
Ce qui m’a vraiment changé la vie avec le Thermomix, c’est qu’on n’a plus besoin de sortir cinq ustensiles différents. Je fais la pâte directement dans le bol, je casse les œufs, je mets la farine, le lait, je mixe à vitesse 5 pendant 30 secondes, et c’est fini. Pas de fouet électrique qui traîne, pas de saladier à laver. Après, tu verras que le mélange devient complètement homogène sans grumeaux, alors qu’à la main ça prenait deux fois plus longtemps. Et puis, le Thermomix réchauffe légèrement la pâte en la travaillant, ce qui aide les œufs à bien s’incorporer.
Un dernier truc avant tu commences : les courgettes, c’est de l’eau, tu le sais. Si tu les fais revenir deux minutes à la poêle avec un peu de sel avant de les mettre dans ton moule, tu évites que le clafoutis soit trop humide une fois cuit. Je fais aussi fondre le chèvre à température ambiante quelques minutes avant de le verser dans la pâte, ça se répartit mieux. Ce clafoutis se garde très bien au frigo trois jours, et il est aussi bon tiède que froid, ce qui en fait un allié parfait quand tu as la flemme de cuisiner mais que tu veux quelque chose de fait maison.
Ingrédients
- 400 g courgettes
- 150 g fromage de chèvre (bûche ou chèvre frais)
- 3 œufs
- 150 ml lait
- 100 ml crème fraîche
- 80 g farine
- 20 g beurre (pour le moule)
- Sel et poivre au goût
- Herbes de Provence ou basilic frais (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Lavez les courgettes, puis coupez-les en fines rondelles.
- Dans le bol du Thermomix, déposez les courgettes. Ajoutez une pincée de sel et faites-les revenir 5 minutes / 100°C / vitesse 1. Égouttez si besoin et réservez.
- Dans le bol du Thermomix, mettez les œufs, le lait, la crème fraîche et la farine. Ajoutez une pincée de sel et du poivre. Mélangez 20 secondes / vitesse 4 jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Beurrez un plat à gratin ou des ramequins individuels.
- Disposez les rondelles de courgettes dans le fond du plat, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
- Versez Thermomix à clafoutis sur les courgettes et le fromage.
- Saupoudrez d’herbes de Provence ou de basilic frais si souhaité.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le clafoutis soit bien doré et ferme.
Mes conseils pour réussir Clafoutis Maison aux Courgettes et Chèvre au Thermomix
La clé, c’est la préparation de l’appareil. Je mets d’abord les œufs, la crème fraîche et le chèvre frais 30 secondes à vitesse 5, puis j’ajoute la farine et le lait et je relance 20 secondes à vitesse 4. Pourquoi cette méthode ? Parce que si tu mélanges tout d’un coup, ton chèvre se disperse mal et tu as des petits grains durs dans ton clafoutis. Je me suis arrachée les cheveux pendant deux ans avant de comprendre ça. L’appareil doit être lisse, vraiment lisse, sans grumeaux.
Pour les courgettes, je les coupe en petits dés d’un centimètre environ — pas plus fines, sinon elles rendent trop d’eau pendant la cuisson et ton clafoutis devient spongieux. Je les saupoude de sel quelques minutes avant, je les essuie avec du papier absorbant, et ça change tout. J’ai aussi essayé avec du fromage bleu à la place du chèvre une fois, juste pour tester, et honnêtement c’était bon mais moins subtil. Le chèvre reste mon choix parce qu’il ne domine pas.
Le clafoutis se conserve au réfrigérateur trois jours sans problème. Je le mets au four 10 minutes à 160°C avant de servir pour le réchauffer en douceur, sinon il est trop dense. Et présente-le directement dans le moule : c’est plus joli et honnêtement, j’ai la flemme de nettoyer un plat en plus.
Questions fréquentes
Je dois utiliser du chèvre frais ou du chèvre en bûche ?
Le chèvre frais, sans hésiter — celui qu’on trouve en barquette. La bûche va pas bien se mélanger à l’appareil et tu vas avoir des morceaux. Si tu as que de la bûche sous la main, sors-la du frigo une bonne heure avant, elle sera plus facile à casser en petits morceaux qui vont se disperser mieux.
Les courgettes doivent être crues ou cuites avant ?
Crues, totalement. C’est elles qui vont cuire dans l’appareil. Si tu les fais cuire avant, elles vont finir en purée. L’important c’est vraiment de les égoutter bien comme il faut, c’est là que tout se joue.
Mon clafoutis s’effondre au milieu — pourquoi ?
Soit tu as mis trop de courgettes, soit l’appareil n’était pas assez lié. Essaie de réduire les quantités de légumes d’un tiers la prochaine fois et fais bien tourner ton Thermomix pour que l’appareil soit vraiment homogène. Et assure-toi que ton four est bien à température avant d’enfourner.
Je peux le faire la veille ?
Oui, tu prépares l’appareil et tu le mets au frigo dans un récipient couvert. Le lendemain tu le verses dans ton moule beurré et tu enfournes. Par contre, laisse-le sortir du frigo 15 minutes avant la cuisson sinon le temps de cuisson est moins prévisible.
