Cassolette de Saint-Jacques au Thermomix

Découvrez cette délicieuse recette de Cassolette de Saint-Jacques au Thermomix. Facile à réaliser avec votre Thermomix, ce plat ravira toute la famille. Suivez les étapes ci-dessous pour un résultat parfait à chaque fois.

Cassolette de Saint-Jacques au Thermomix . Découvrez La recette thermomix Facile à Réaliser une Cassolette de Saint-Jacques au Thermomix Alors Soyez Créatifs et à vos Thermomix !

Ingrédients :

• 50 g de carotte,
• 1 gousse d’ail, 
• 1 échalote ,
• 40 g de beurre ,
• 350 g de crevettes cuites non décortiquées,
• 700 g d’eau ,
• 2 c. à café de fond de poisson ,
• 7 pincée de piment d’Espelette, 
• 1 pincée de sel ,
• 18 belles noix de Saint-Jacques, avec corail (ou 24 petites) ,
• 20 g de farine, 

Préparation :

Mettre la carotte coupée en morceaux, l’ail et l’échalote dans le bol de votre thermomix, et mixer 5 sec à vitesse 6, puis racler les parois du bol à l’aide de la spatule et réserver. 

Ajouter 20 g de beurre et rissoler 2 min à 90° C à vitesse 1. 

Ajouter les têtes de crevettes, 400 g d’eau, le fond de poisson, le piment et le sel puis cuire 10 min à 100°C à vitesse 1. 

Pendant ce temps, terminer de décortiquer les crevettes et en réserver 18. 

A la sonnerie, filtrer le jus à l’aide d’un chinois à tamis fin et réserver. 

Mettre le reste des crevettes et le corail des Saint-Jacques dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 5. 

Ajouter les 20 g de beurre restants, la farine et 250 g du bouillon préalablement filtré, et chauffer 4 min à 90°C à vitesse 2. 

Préchauffer le four sur fonction grill. 

A la sonnerie, mixer 20 sec à vitesse 10 en augmentant la vitesse progressivement puis réserver au chaud pendant la cuisson des Saint-Jacques. 

Mettre les 300 g d’eau restants dans le bol, déposer les noix de Saint-Jacques et les crevettes réservées dans le Varoma, mettre en place et cuire 6 min,Varoma à vitesse 2. 

Au bout de ce temps, disposer les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans des cassolettes, les napper de sauce et les passer sous le grill pendant 3 minutes.

À servir avec un bon Vin Blanc.

Cassolette de Saint-Jacques au Thermomix

Recette Cassolette de Saint-Jacques au Thermomix. Preparee facilement avec le Thermomix.

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Type de plat: Plat

Cuisine: Francaise

Servings: 4 portions

Author: Recette Thermomix

Ingrédients

• 50 g carotte,
• 1 g ousse d’ail,
• 1 échalote ,
• 40 g beurre ,
• 350 g crevettes cuites non décortiquées,
• 700 g eau ,
• 2 c. à c afé de fond de poisson ,
• 7 pincée piment d’Espelette,
• 1 pincée sel ,
• 18 belles noix de Saint-Jacques, avec corail (ou 24 petites) ,
• 20 g farine,

Instructions

• Mettre la carotte coupée en morceaux, l’ail et l’échalote dans le bol de votre thermomix, et mixer 5 sec à vitesse 6, puis racler les parois du bol à l’aide de la spatule et réserver.
• Ajouter 20 g de beurre et rissoler 2 min à 90° C à vitesse 1.
• Ajouter les têtes de crevettes, 400 g d’eau, le fond de poisson, le piment et le sel puis cuire 10 min à 100°C à vitesse 1.
• Pendant ce temps, terminer de décortiquer les crevettes et en réserver 18.
• A la sonnerie, filtrer le jus à l’aide d’un chinois à tamis fin et réserver.
• Mettre le reste des crevettes et le corail des Saint-Jacques dans le bol et mixer 10 sec à vitesse 5.
• Ajouter les 20 g de beurre restants, la farine et 250 g du bouillon préalablement filtré, et chauffer 4 min à 90°C à vitesse 2.
• Préchauffer le four sur fonction grill.
• A la sonnerie, mixer 20 sec à vitesse 10 en augmentant la vitesse progressivement puis réserver au chaud pendant la cuisson des Saint-Jacques.
• Mettre les 300 g d’eau restants dans le bol, déposer les noix de Saint-Jacques et les crevettes réservées dans le Varoma, mettre en place et cuire 6 min,Varoma à vitesse 2.
• Au bout de ce temps, disposer les noix de Saint-Jacques et les crevettes dans des cassolettes, les napper de sauce et les passer sous le grill pendant 3 minutes.
• À servir avec un bon Vin Blanc.

Conseils et Astuces

Réussir la Préparation au Thermomix

Pour obtenir un résultat optimal, veillez à respecter les temps et les vitesses indiqués. Le Thermomix permet un contrôle précis de la température, profitez-en pour ajuster selon vos goûts.

Choix des Ingrédients

Privilégiez des ingrédients frais et de saison pour sublimer cette recette. Les produits de qualité font toute la différence dans le résultat final.

Variantes et Alternatives

Adaptation selon les Régimes

Cette recette peut être adaptée pour les régimes sans gluten en remplaçant la farine classique par de la farine de riz ou de sarrasin. Pour une version végétarienne, substituez les protéines animales par du tofu ou des légumineuses.

Personnalisation des Saveurs

N’hésitez pas à ajouter vos épices préférées ou à varier les herbes aromatiques. Le Thermomix vous permet d’expérimenter facilement en ajustant les quantités à votre convenance.

Conservation et Réchauffage

Cette préparation se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Pour réchauffer, utilisez votre Thermomix à 70°C pendant 5 minutes en vitesse 2, ou passez au micro-ondes 2 minutes à puissance moyenne. La congélation est possible pour une durée de 1 à 2 mois.

Questions Fréquentes

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, cette recette se prête très bien à la préparation à l’avance. Vous pouvez la réaliser la veille et la conserver au réfrigérateur. Les saveurs se développent même mieux après quelques heures de repos.

Quel modèle de Thermomix utiliser ?

Cette recette fonctionne avec tous les modèles de Thermomix (TM5, TM6, TM31). Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le modèle, ajustez si nécessaire.

Techniques Thermomix Utilisées

Mélanger et Pétrir

Le Thermomix excelle dans le pétrissage des pâtes et le mélange homogène des ingrédients. Utilisez la fonction Épi pour les pâtes levées et la vitesse progressive pour les mélanges délicats.

Cuisson Précise

Grâce au contrôle de température au degré près, votre Thermomix garantit une cuisson parfaite. Pour les sauces, maintenez 90°C en vitesse 2 pour éviter que le mélange n’accroche.

Pour plus d’inspiration, visitez Thermomix officiel.

Cette recette de Cassolette de Saint-Jacques au Thermomix est un classique incontournable.

Le Cassolette de Saint-Jacques au Thermomix se décline en de nombreuses variantes toutes aussi délicieuses.

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Notre Avis

Cette Cassolette de Saint-Jacques au Thermomix représente un parfait équilibre entre sophistication culinaire et simplicité d’exécution. L’appareil excelle particulièrement dans la préparation de la sauce, offrant une texture veloutée remarquable grâce à son système de chauffe uniforme. La cuisson douce et contrôlée preserve admirablement la tendreté des Saint-Jacques, évitant le piège classique de la surcuisson. Nous apprécions la facilité avec laquelle cette recette transforme des ingrédients nobles en un plat digne d’un restaurant gastronomique. Le seul bémol concerne la surveillance nécessaire lors de la dernière phase de cuisson pour maintenir la texture parfaite des noix. Cette Cassolette de Saint-Jacques au Thermomix mérite sa place dans votre répertoire de recettes festives.