Tacos vegan au quinoa haricots et guacamole : Un festival de saveurs
Ces tacos vegan au quinoa, haricots et guacamole sont une délicieuse alternative végétale aux tacos traditionnels à la viande. Ils sont riches en protéines végétales, en fibres et en nutriments. N’hésitez pas à ajuster les épices selon votre goût et à ajouter d’autres légumes ou garnitures selon vos préférences.
Ingrédients pour 8 personnes :
- 8 tortillas de maïs,
- 1 tasse de quinoa cuit,
- 1 boîte de haricots noirs rincés et égouttés,
- 1 poivron rouge, coupé en dés,
- 1 oignon rouge, coupé en dés,
- 2 gousses d’ail, hachées finement,
- 1 cuillère à café de cumin en poudre,
- 1 cuillère à café de paprika fumé,
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne,
- 1/2 cuillère à café de sel,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- 1 avocat mûr, écrasé pour faire du guacamole,
- Jus de citron vert,
- Coriandre fraîche, hachée finement,
Préparation de Tacos vegan au quinoa haricots et guacamole :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les poivrons, l’oignon et l’ail et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
- Ajoutez les haricots noirs, le quinoa cuit, le cumin, le paprika fumé, le piment de Cayenne et le sel à la poêle et mélangez bien. Faites chauffer jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, environ 5 minutes.
- Préparez le guacamole en écrasant l’avocat et en y ajoutant une pincée de sel et un peu de jus de citron vert selon votre goût.
- Faites chauffer les tortillas de maïs selon les instructions sur l’emballage.
- Remplissez chaque tortilla de la préparation de quinoa et haricots noirs. Garnissez avec du guacamole, de la coriandre fraîche et un quartier de citron vert.
