La recette du Cheesecake Japonais léger et moelleux : Un nuage de douceur

La recette du Cheesecake Japonais léger et moelleux : Un nuage de douceur

Le cheesecake japonais est une variante de ce dessert classique qui a été popularisée au Japon. Ce cheesecake est connu pour sa texture aérée, légère et moelleuse qui le distingue des autres types de cheesecakes.

Ce cheesecake est parfait pour une fin de repas légère ou pour une pause sucrée avec une tasse de thé. Il est également une excellente option pour les personnes intolérantes au gluten.

Ingrédients pour 6 personnes:

  • 200g de fromage à la crème,
  • 60g de beurre,
  • 100ml de lait,
  • 4 oeufs, blancs et jaunes séparés,
  • 1/4 c. à thé de crème de tartre,
  • 120g de sucre en poudre,
  • 60g de farine,
  • 20g de fécule de maïs,
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron,
  • 1/4 cuillère à thé de sel,

Préparation de La recette du Cheesecake Japonais léger et moelleux :

  • Préchauffer le four à 160°C et beurrer un moule à cheesecake.
  • Dans une casserole, faire fondre le fromage à la crème, le beurre et le lait à feu doux, en remuant constamment jusqu’à obtenir une texture lisse. Retirer du feu et laisser refroidir.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
  • Dans un autre saladier, battre les blancs d’oeufs jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter la crème de tartre et continuer de battre jusqu’à ce que les blancs forment des pics fermes.
  • Ajouter le sucre en poudre en trois fois, en continuant de battre jusqu’à ce que les blancs soient brillants et bien fermes.
  • Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation de fromage à la crème.
  • Dans un petit bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et le sel. Incorporer ce mélange à la préparation de fromage à la crème en deux fois, en mélangeant délicatement après chaque ajout.
  • Ajouter le jus de citron et mélanger à nouveau.
  • Verser la préparation dans le moule à cheesecake et enfourner pendant 45 minutes.
  • Après 45 minutes, augmenter la température du four à 170°C et poursuivre la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le cheesecake soit bien doré sur le dessus.
  • Retirer du four et laisser refroidir complètement avant de démouler et de servir.
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