Ragoût de courgettes et de lentilles à la noix de coco au Thermomix. Découvrez la recette de Ragoût de courgettes et de lentilles à la noix de coco au Thermomix simple à réaliser.
Une recette complète et riche, parfaite pour un plat familial.
Ingrédients pour 4 Portions :
- 10g d’huile d’olive,
- 2 gousses d’ail,
- 2 1⁄2 cm de gingembre frais, pelé,
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers,
- 1⁄4 c. à thé de curcuma moulu,
- 1⁄2 cuillère à café de coriandre moulue,
- 100 g de lait de coco,
- 1 c. à thé de pâte de bouillon de légumes (voir conseils),
- 200 g d’eau,
- 150 g de lentilles corail,
- 1⁄2 c. à thé de sel,
- 1 – 2 pincées de poivre noir moulu,
- 1 courgette, coupée en tranches (1 cm),
- 1 poivron rouge, coupé en morceaux (2 cm),
- 60 g de feuilles de bébés épinards frais,
- 1 citron vert, coupé en huitièmes, pour servir,
Préparation de Ragoût de courgettes et de lentilles à la noix de coco :
Mettre l’huile d’olive, l’ail, le gingembre et l’oignon dans le bol du thermomix puis mixer 3sec/Vit.5.
Racler les parois du bol à l’aide de la spatule puis faire cuire 3min/Varoma/Vit.2.
Ajouter le curcuma et la coriandre et cuire 2 min/Varoma/Vit.2.
Ajouter le lait de coco, la pâte de bouillon, l’eau, les lentilles, le sel et le poivre puis cuire 14 min/90°C/sens inverse/Vit. Mijotage.
Ajouter les courgettes et le poivron et cuire 10 min/90°C/sens inverse/Vit.1 (vérifier la cuisson des lentilles et des légumes, poursuivre si besoin).
Ajouter les épinards puis mélanger 50 sec/Vit. 1, ou jusqu’à ce que les épinards soient flétris. Transvaser dans des assiettes et servir avec des quartiers de citron vert.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
