Curry de légumes au couscous de chou-fleur au Thermomix : Végétarien et savoureux
Notre délicieuse recette de Curry de légumes au couscous de chou-fleur au Thermomix est à la fois végétarienne, savoureuse et équilibrée. Ce plat coloré offre une explosion de saveurs grâce à un mélange d’épices soigneusement sélectionnées et à la texture unique du couscous de chou-fleur.
Ingrédients (6 Portions) :
- 600 g de chou-fleur, coupé en bouquets,
- 2 c à café de graines de cumin,
- 3 cc de graines de coriandre,
- ½ – 1 c à café de grains de poivre noir, au goût,
- 1 c à café de piment en poudre,
- ¼ c à café de curcuma moulu,
- 3 gousses d’ail,
- 200 g d’oignon brun, coupé en deux,
- 10 g d’huile végétale,
- 400 g de lait de coco,
- 130g d’eau,
- 500 g de patate douce, coupée en cubes (4 cm),
- 500 g de potiron coupé en cubes (4 cm),
- ½ c à café de sel de mer, plus un supplément au goût,
- 50 g de noix de cajou grillées non salées, plus un supplément pour servir,
- 100 g de broccolini, parés et coupés en quartiers,
- 50 g de pois mange-tout, coupés en deux,
- 80 g de pousses d’épinards frais,
- poivre noir moulu, au goût,
- 150 g de yaourt nature,
- 4 brins de coriandre fraîche, les feuilles seulement, pour la décoration,
Préparation de la recette de Curry de légumes au couscous de chou-fleur au Thermomix :
- Mettre le chou-fleur dans le bol du thermomix et hacher 5 sec/sens inverse/Vit. 5. Transvaser dans le Varoma et réserver. Nettoyer et sécher le bol.
- Mettre les graines de cumin, les graines de coriandre et les grains de poivre dans le bol et faire rôtir 5 min/100°C/Vit. 1. Laisser refroidir (env. 10 minutes) dans le bol.
- Ajouter le piment en poudre et le curcuma et moudre 30 sec/Vit. 10. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’ail et l’oignon puis hacher 3 sec/vit. 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
- Ajouter l’huile et cuire 3 min/100°C/Vit. 1.
- Ajouter le lait de coco et l’eau. Mettre le Varoma avec le chou-fleur en place, puis cuire 10 min/90°C/Vit. 1. Remuer le chou-fleur pour assurer une cuisson homogène, puis retirer le Varoma et réserver.
- Ajouter la patate douce, la courge, le sel et les noix de cajou au bol du thermomix. Remettre le Varoma en place, puis cuire 18-22 min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage. Remuer le chou-fleur pour assurer une cuisson homogène, puis retirer le Varoma et réserver.
- Ajouter le broccolini au bol. Remettre le Varoma en place puis cuire 2 min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage. Remuer le chou-fleur puis retirer le Varoma et réserver.
- Ajouter les pois mange-tout et les épinards dans le bol duthermomix, puis remuer pour mélanger à l’aide d’une spatule. Remettre le Varoma en place, puis cuire 1 min/100°C/sens inverse/Vit. Mijotage, ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit cuit à votre goût. Assaisonner selon l’envie.
- Servir le curry avec le couscous de chou-fleur et garnir de coriandre, de yaourt nature et de noix de cajou grillées supplémentaires juste avant de servir.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
