Croquette de poisson à la Thaï au Thermomix : une explosion de saveurs exotiques
Cette recette est facile à réaliser et sera parfaite pour un apéritif ou un plat principal léger accompagné d’une salade. Les croquettes de poisson à la thaï sont également une excellente alternative aux croquettes de viande pour les personnes qui suivent un régime végétarien ou végétalien.
Ingrédients (18 Portions) :
- de l’huile pour graisser,
- 2 – 4 feuilles de combava fraîches,
- 100 g d’haricots verts frais, coupés,
- 2 oignons de printemps,
- 600 g de filet de poisson blanc, sans peau (cabillaud, vivaneau, perche), en morceaux (3-4 cm),
- 30 – 50 g de pâte de curry rouge thaï,
- 60 g de crème de noix de coco,
- 1 blanc d’oeuf,
- ½ – 1 c. à café de sel,
- 1000 g d’eau,
- 1 piment rouge frais, finement émincé, pour la garniture,
Préparation de Croquette de poisson à la Thaï au Thermomix :
- Graisser légèrement le panier et plateau Varoma, puis réserver. Mettre les feuilles de combava dans le bol du thermomix, puis mixer 10 sec/vitesse 10. Racler les bords à l’aide de la spatule.
- Ensuite, ajouter les haricots verts et les oignons de printemps et mixer 6-8 sec/Vit. 5.
- Ajouter le poisson blanc, la pâte de curry rouge thaï, la crème de coco, le blanc d’œuf et le sel dans le bol du thermomix et mixer en réglant Turbo/1 sec/3 fois, ou jusqu’à ce que le mélange soit uniforme, mais pas réduit en purée.
- Ensuite, diviser le mélange en 18 boulettes de taille égale (environ 1 c. à soupe bien pleine chaque) et aplatir délicatement chaque boulette pour former une galette de poisson. Déposer plusieurs galettes de poisson dans le Varoma et le plateau à vapeur préparés au préalable, en veillant à ce que les galettes ne se touchent pas.
- Verser l’eau dans le bol du thermomix et mettre le Varoma dessus. Cuire à la vapeur 16 min/Varoma/Vit. 2. Transvaser dans un plat et garder au chaud.
- Mettre le reste des galettes de poisson dans le Varoma et plateau à vapeur, mettre le Varoma en place et cuire à la vapeur 10 min/Varoma/Vit. 2.
- Servir les galettes de poisson chaudes, garnies de piment.
- Astuce : Parsemer les galettes de poisson de feuilles de coriandre fraiche ou de ciboulette hachée ou de la partie verte des oignons frais, émincée.
- Ces galettes de poisson peuvent également être frites dans une poêle légèrement huilée à feu moyen.
- Le riz peut être cuit à la vapeur dans le panier de cuisson en même temps que les galettes de poisson. Ajouter 3 feuilles de combava supplémentaires à l’eau pour plus de saveur. Ou cuire des légumes asiatiques à la vapeur dans le Varoma à côté des galettes de poisson.
- Remplacer les feuilles de combava par du zeste de citron vert râpé (1 à 2 c. à café), des feuilles de coriandre fraiche (5 à 6 brins, uniquement les feuilles) ou du gingembre frais émincé (env.1 à 2 cm).
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
