Lasagne Courgette Sauce Tomate et Fromage Blanc au Thermomix
Il y a deux ans, j’ai eu une révélation un dimanche soir. J’avais invité ma mère à dîner, et comme d’habitude, elle s’attendait à mes lasagnes traditionnelles. Sauf que ce jour-là, mon frigo était rempli de courgettes de mon jardin — trop, même. Au lieu de les jeter ou de faire une ratatouille de plus, j’ai eu l’idée un peu folle de remplacer les pâtes par des tranches fines de courgettes. Honnêtement, j’était stressée. J’ai pensé que ça allait être flou, aqueux, décevant. Et puis non. Au premier coup de fourchette, ma mère m’a dit : « Nadine, c’est malin, ça. » Depuis, c’est devenu ma lasagne de l’été, celle que je fais quand j’ai envie de quelque chose de consistant mais pas trop lourd.
Avec le Thermomix, cette recette est devenue mon petit confort. Je prépare ma sauce tomate en quelques minutes — les tomates écrasées, l’ail, les herbes, tout va au bol —, pendant que je tranche mes courgettes à la mandoline. Pas besoin de faire mijoter pendant une heure : je laisse la sauce mijoter juste 12-15 minutes à 90°C (vitesse 2), et elle est déjà parfumée, concentrée, sans acidité qui pique. Le fromage blanc mélangé avec un œuf et du parmesan prend deux secondes à la vitesse 4. C’est ça que j’aime : moins de vaisselle, moins de temps debout, plus de temps à papoter avec mes copines qui regardent.
Une chose à savoir : les courgettes rendent beaucoup d’eau pendant la cuisson. Je les sale légèrement 20 minutes avant, puis je les essuie bien avec un linge. Ça change tout, tu verras. Et si tu as du fromage blanc qui traîne dans le frigo depuis quelques jours, c’est l’occasion de l’utiliser — ici, ça donne un côté un peu plus acidulé qui équilibre bien le fromage râpé.
Ingrédients
- 9 feuilles lasagne
- 3 courgettes, tranchées finement
- 500 g fromage blanc
- 400 g sauce tomate
- 200 g mozzarella râpée
- 100 g parmesan râpé
- 2 g ousses d’ail, hachées
- 1 oignon, haché
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- Sel et poivre, selon le goût
Instructions
- Dans le Thermomix, faites revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive à la vitesse 3 pendant 5 secondes.
- Ajoutez les courgettes tranchées et cuisez à la vapeur à 100°C pendant 10 minutes à la vitesse mijotage.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec du sel et du poivre.
- Dans un plat à gratin, alternez les couches de feuilles de lasagne, de courgettes, de sauce tomate, de fromage blanc, de mozzarella et de parmesan.
- Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de fromage.
- Enfournez pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir cette lasagne gourmande.
Mes conseils pour réussir Lasagne Courgette Sauce Tomate et Fromage Blanc au Thermomix
Pour la sauce tomate : je mets mes tomates (en boîte ou fraiches épluchées), 3 gousses d’ail, une poignée de basilic frais, un peu d’origan, du sel et du poivre directement dans le bol. Je programme 12 minutes à 90°C, vitesse 2. Pourquoi cette température ? Parce qu’elle permet aux arômes de se développer sans que la sauce ne brûle au fond du bol chauffant. Si tu mets plus chaud ou plus longtemps, tu risques une sauce trop acide. J’ai testé 100°C une fois, et ça donnait un goût un peu piqué. À 90°C, c’est l’équilibre parfait.
Ma variante préférée : j’ajoute une poignée de ricotta à mon mélange fromage blanc-œuf. Je l’ai découverte en testant pour une copine qui détestait trop le côté acide du fromage blanc seul. La ricotta rend ça plus moelleux, plus gourmand. Je mélange à la vitesse 4 pendant 30 secondes, juste histoire que ce soit bien homogène, sans battre trop fort — tu veux que ça reste léger.
Pour la présentation : je fais mes lasagnes le matin et je les mets au frigo couvertes. Je les enfourne le soir à 180°C environ 35-40 minutes (couverte de papier alu les 20 premières minutes, puis découverte pour dorer le fromage du dessus). Et en stock, ça tient très bien 3-4 jours au frigo, ou tu congèles avant cuisson — j’ai souvent fait ça quand j’avais des imprévus.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux utiliser des courgettes crues ou elles doivent être cuites avant ?
Les miennes sont crues quand je construis la lasagne. Elles vont cuire pendant la cuisson au four. Si tu les pré-cuis (juste 3-4 minutes à la poêle), tu dois vraiment les égoutter après, sinon ta lasagne devient une soupe. Honnêtement, je préfère brutes — c’est moins de travail et le résultat est plus tendre après cuisson.
Le fromage blanc rend la lasagne trop humide ?
Non, pas si tu fais bien égoutter tes courgettes salées avant. Et j’ajoute aussi une cuillère de Maïzena ou de fécule au mélange fromage blanc-œuf — ça absorbe un peu l’eau qui s’échappe. Sinon, tu peux aussi laisser reposer ta lasagne 10 minutes après sa sortie du four avant de servir, le temps qu’elle se tienne un peu.
Je n’aime pas trop le fromage blanc, je peux mettre quelque chose d’autre ?
Oui, de la ricotta pure, ou un mélange ricotta-yaourt grec, ou même de la crème fraîche épaisse avec un œuf. La ricotta c’est mon premier choix si tu aimes moins acide. Avec de la crème fraîche, c’est plus riche, c’est bon aussi, mais plus lourd en fin de repas.
Combien de temps avant de servir après cuisson ?
Je laisse reposer
