Salade de courgettes et mangue aux arachides au Thermomix. Découvrez la recette de Salade de courgettes et mangue aux arachides.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 petites (ou 1 grosse) courgettes, coupées en lanières,
1 mangue mûre: la moitié coupée en lanières et l’autre moitié réservée à la sauce,
1 échalote ou 1/2 ciboulette douce,
50 g d’huile d’olive,
une poignée de feuilles de coriandre,
20 g de jus de citron vert (ou citron),
1 pincée de sel,
1 pincée de poivre noir fraîchement moulu,
deux poignées d’arachides (frites, grillées ou crues, selon votre goût),
Préparation :
Mettez les courgettes et les lanières de mangue dans un saladier.
Mettez les morceaux de l’autre moitié de la mangue, les échalotes, l’huile, la coriandre, le jus de citron vert, le sel et le poivre dans le bol du Thermomix.
Ensuite, programmez pendant 10 secondes, vitesse 4.
Mettez la vinaigrette dans le saladier, remuez bien et ajoutez les cacahuètes.
Servez et régalez-vous.
