Buddha Bowl Quinoa Patate Douce et Houmous au Thermomix
Il y a deux ans, je me suis retrouvée à devoir préparer le repas de midi pour six personnes, avec un frigo à moitié vide et l’envie de ne pas sortir de chez moi. J’avais une patate douce, un reste de quinoa, des pois chiches en boîte et des carottes. J’ai assemblé tout ça dans des bols en me disant que ce serait « un truc rapide », et en fait, tout le monde s’est servi deux fois. C’est à partir de là que j’ai vraiment compris l’intérêt du buddha bowl — ce n’est pas un plat de régime compliqué, c’est juste de la vraie nourriture qu’on organise bien. Et depuis, avec le Thermomix, j’ai arrêté de me compliquer la vie avec des recettes sophistiquées. Le houmous que je faisais avant en deux étapes différentes, je le prépare maintenant en trois minutes, et la cuisson du quinoa se fait en même temps que je rôtis la patate douce au four.
Ce qui est vraiment malin au Thermomix, c’est que tu peux préparer le houmous pendant que tu cuisines — il te prend trois minutes à 37°C, vitesse 3 ou 4, selon que tu veux une texture un peu plus grumeleuse ou très lisse. Moi, j’aime bien garder un peu de texture, alors je vise une minute à vitesse 3, puis j’augmente rapidement à vitesse 4 juste vingt secondes. Ça change tout. Et pour le quinoa au Thermomix, franchement, je l’ai testé à la cuisson normale et à la vapeur — à la vapeur, c’est meilleur, les grains restent séparés et ne collent pas. Même les patates douces, tu peux les cuire à la vapeur dans le panier avant de les faire rôtir, ça raccourcit vraiment le temps au four.
L’avantage aussi, c’est que tu peux préparer tout ça le week-end et manger les bols pendant trois jours — le houmous tient facilement quatre ou cinq jours au frigo, le quinoa aussi. La patate douce, par contre, je la cuis le jour même si je peux, sinon elle devient un peu molle. J’ai essayé de préparer les bols complets à l’avance avec tout dedans, mais franchement, les légumes crus ramollissent un peu. C’est mieux d’avoir chaque élément à part et d’assembler au moment de manger.
Buddha Bowl Quinoa Patate Douce et Houmous au Thermomix
Ingrédients
Pour le houmous
- 240 g pois chiches cuits égouttés
- 2 gousses ail
- 30 ml jus de citron
- 30 ml huile d’olive
- 2 c. à soupe tahini
- 1 c. à café sel
Pour le quinoa et légumes
- 200 g quinoa
- 500 ml eau
- 2 moyennes patates douces coupées en cubes
- 200 g brocolis en bouquets
- 150 g épinards frais
- 20 ml huile d’olive
- 1 c. à café sel
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C. Placer l’ail dans le bol du Thermomix et hacher 3 sec/Vitesse 7.
- Ajouter les pois chiches, jus de citron, huile d’olive, tahini et sel. Mixer 20 sec/Vitesse 8 pour obtenir un houmous lisse. Réserver.
- Rincer et sécher le bol. Verser l’eau et le quinoa dans le bol. Cuire 12 min/100°C/Vitesse 1. Réserver dans un saladier.
- Disposer les cubes de patates douces sur une plaque, arroser de 10 ml d’huile d’olive et saler. Enfourner 18-20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Nettoyer le bol du Thermomix. Installer le panier vapeur et verser 500 ml d’eau dans le bol. Placer les brocolis dans le panier et cuire 5 min/Varoma/Vitesse 1.
- Dans une poêle, faire revenir les épinards avec le reste d’huile d’olive 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Saler légèrement.
- Dresser dans 4 bols : répartir le quinoa, disposer harmonieusement les patates douces rôties, brocolis vapeur et épinards. Ajouter une généreuse portion de houmous au centre.
Notes du chef
Mes conseils pour réussir Buddha Bowl Quinoa Patate Douce et Houmous au Thermomix
Pour l’houmous, je te recommande de mettre les pois chiches cuits dans le bol à 37°C, vitesse 5, pendant 2 minutes, puis d’ajouter l’ail, le citron et l’huile d’olive, et de relancer 3-4 minutes à vitesse 6. Pourquoi cette progressivité ? Parce que si tu fais tout d’un coup à vitesse maximale, le houmous devient trop liquide et perd sa texture crémeuse. Chez moi, j’avais l’habitude de le mixer à la main pendant des siècles — depuis que je fais comme ça au Thermomix, c’est devenu mon basique du mardi soir.
J’ai aussi essayé de remplacer le tahini par du beurre de cacahuète une fois (parce que j’en avais oublié), et franchement ? C’était bon, mais différent — ça avait un petit goût sucré qui changeait l’équilibre. Maintenant je fais cette version comme variante express pour les enfants qui trouvent ça moins fade. Pour la patate douce, je la cuis à la vapeur 15 minutes avant, puis je la coupe en dés : elle se tient mieux dans le bol et c’est plus digeste que si on la laisse entière.
Conservation : l’houmous se garde 4 jours au frigo dans un bocal, mais pour les buddha bowls déjà assemblées, c’est mieux de manger le jour même sinon le quinoa ramollit avec l’humidité. Ma petite astuce ? Je prépare les composants dimanche (houmous, quinoa cuit, patates caramélisées), et j’assemble au fur et à mesure dans la semaine. C’est moins sexy en photo, mais c’est tellement plus pratique.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux utiliser du quinoa blanc à la place du tricolore ?
Bien sûr, techniquement ça marche pareil. Mais honnêtement, le tricolore rend mieux dans l’assiette visuellement, et pour le prix c’est quasi pareil. Moi j’achète toujours le tricolore maintenant — déjà que les buddha bowls ce n’est pas compliqué à faire, autant que ce soit beau.
Mon houmous est trop pâteux, c’est normal ?
Souvent c’est qu’il y a trop de pois chiches ou pas assez de liquide. Je mets toujours 200g de pois chiches cuits pour 1 bocal d’eau, le jus d’un citron entier, et 4 cuillères à soupe d’huile. Si c’est trop pâteux, tu rajoutes l’eau qu’il faut goutte à goutte en le mixant à vitesse 4. Ça change tout.
Je n’ai pas de Thermomix, je peux quand même faire la recette ?
Bien sûr, mais l’houmous va te demander plus de temps — faut le mixer au robot classique ou à la main. Le quinoa et la patate douce, ça se fait pareille, c’est juste l’houmous qui gagne vraiment à être mixé à la machine. Si t’as un robot ménager, c’est amplement suffisant.
Quel type d’huile d’olive je dois mettre, première pression ?
Oui, à moins que tu aimes pas trop le goût d’olive prononcé — dans ce cas tu peux mettre une moitié d’huile de tournes
