Aubergine Farcie aux Tomates Cerises et Fromage au Thermomix : Un Plat Savoureux et Coloré
Il y a trois ans, j’ai invité ma belle-mère à dîner un dimanche. Elle m’avait prévenue : « Je ne mange pas d’aubergine, c’est trop mou. » Du coup, j’ai décidé de lui prouver le contraire avec cette recette. J’ai farci mes aubergines avec des tomates cerises (celles du jardin de mon voisin, bien mûres), du fromage frais, et un peu d’ail. Quand je les ai sorties du four, elle a senti l’odeur et m’a demandé c’était quoi. Résultat : elle en a repris deux fois. Plus tard, elle m’a avoué que c’était la texture qui l’avait bloquée avant, pas le goût. Depuis, c’est devenu un de mes classiques du dimanche, même quand je n’ai pas d’invités. C’est le genre de plat qui me fait plaisir à préparer, parce qu’il est facile à partager et qu’on a toujours les ingrédients à portée de main.
Là où le Thermomix m’a vraiment facilitée la vie, c’est pour préparer la farce. Avant, je passais un quart d’heure à hacher les tomates, l’ail, l’oignon menu. Maintenant, je mets tout dans le bol, vitesse 4 pendant 8-10 secondes, c’est fait. Plus rapide, plus régulier, et franchement, c’est moins de vaisselle. Et puis, il faut vraiment bien hacher pour que la farce se tienne bien dans les aubergines — le Thermomix fait ça d’une main. Ce que j’aime aussi, c’est que je peux préparer la farce le matin, la laisser au frigo toute la journée, et juste farcir et cuire le soir. Zéro stress.
Une petite chose importante : choisir des aubergines ni trop grosses ni trop petites. Moi, je prends les moyennes, elles cuisent mieux et la proportion fromage-légumes est plus agréable. Si tes aubergines sont vraiment grosses, tu peux les couper en deux dans le sens de la longueur au lieu de juste les évidér par le haut — ça change la présentation et c’est plus facile à servir. Et le fromage ? J’utilise ce que j’ai : chèvre, feta, ricotta, même de la mozzarella le jour où je n’ai rien d’autre. L’essentiel, c’est qu’il fonde un peu à la cuisson pour lier le tout. Une fois cuites, les aubergines se conservent très bien deux jours au frigo, c’est parfait pour préparer à l’avance.
Ingrédients
- 2 aubergines moyennes
- 200 g de tomates cerises
- 100 g de fromage râpé (mozzarella, emmental, ou chèvre)
- 1 oignon
- 2 g ousses d’ail
- 2 cuill ères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Herbes de Provence, au goût
- Basilic frais pour la garniture (facultatif)
- Préparation des aubergines :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
Instructions
- Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement pour former des barquettes. Réservez la chair d’aubergine.
- Disposez les moitiés d’aubergine dans un plat allant au four, arrosez-les d’une cuillère à soupe d’huile d’olive, et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Enfournez pendant 15 minutes.
- Préparation de la farce :
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez l’oignon coupé en deux et les gousses d’ail. Mixez pendant 5 secondes à vitesse 5.
- Raclez les parois du bol avec la spatule, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et la chair d’aubergine réservée. Faites revenir pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1.
- Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Faites cuire pendant 5 minutes à 100°C, vitesse 1, en sens inverse (pour ne pas écraser les tomates).
- Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez délicatement avec la spatule.
- Assemblage des aubergines :
- Sortez les moitiés d’aubergine du four et remplissez-les avec la farce aux tomates cerises et au fromage.
- Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus des aubergines farcies.
- Remettez les aubergines au four et faites cuire pendant 15-20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Service :
- Garnissez les aubergines farcies de basilic frais avant de servir.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de riz pour un repas complet.
Notes
Mes conseils pour réussir Aubergine Farcie aux Tomates Cerises et Fromage au Thermomix : Un Plat Savoureux et Coloré
J’ai découvert un truc bête mais qui change tout avec le Thermomix : quand tu farcis tes aubergines, mets la garniture en vitesse 2, 37°C pendant 15 secondes seulement. Pas plus. Je sais, ça paraît court, mais c’est justement pour que le fromage ne commence pas à fondre et que les tomates ne se transforment pas en purée. Moi, j’ai longtemps travaillé à vitesse 3 comme une bille, et j’avais une farce devenue pâteuse qui ne rendait pas bien une fois cuite. Maintenant, j’obtiens une texture qui reste hétérogène, avec des petits morceaux qu’on croque vraiment.
La variante que j’ai testée plusieurs fois c’est de remplacer une partie du fromage blanc par du yaourt grec. C’est un vrai plus en termes de légèreté et ça rend la farce moins lourde à la dégustation. Une fois, j’ai fait moitié-moitié, et franchement, c’était meilleur qu’avec seulement du fromage blanc. Après, faut pas exagérer non plus, sinon l’aubergine relâche trop de jus à la cuisson et tu as une soupe. Je te conseille max un tiers de yaourt grec.
Pour la conservation et la présentation : je farcis mes aubergines la veille, je les garde au frigo dans un plat hermétique, et je les enfourne le jour même à température ambiante. Elles se cuisent juste un peu moins vite (environ 5 minutes de plus) et c’est franchement moins stressant le jour J. Et visuellement, rase bien ta farce avec le dos d’une cuillère avant de mettre au four, ça rend beaucoup plus propre à table.
Questions fréquentes
Peut-on préparer les aubergines farcies le matin pour les cuire le soir ?
Oui, sans problème. Je le fais tout le temps. Je les prépare le matin, je les couvre avec du film plastique au frigo, et le soir je les sors 15 minutes avant de les enfourner. Elles cuisent très bien à température ambiante, tu perds juste 5 bonnes minutes de temps de cuisson au four.
Comment savoir si mon aubergine est bien cuite ?
Pique-la avec un couteau fin en haut, près de la tige. Si la lame glisse sans résistance, c’est bon. Moi, je teste toujours à cet endroit précis parce que l’aubergine cuit de haut en bas. Et attention, elle continue un peu à cuire en refroidissant, donc mieux vaut légèrement al dente qu’une aubergine qui s’effondre dans l’assiette.
Les tomates cerises éclaboussent la farce, comment l’éviter ?
C’est vrai que c’est chiant. J’ai remarqué que si je les pique légèrement avec un couteau de chef avant de les mettre au Thermomix, elles relâchent leur eau avant d’être intégrées à la farce. Ou sinon, garde-les entières pour les ajouter en dernier, juste avant de farcir, comme une décoration de surface. Elles cuisent déjà assez bien en four.
Je n’ai que du fromage frais, pas de fromage blanc, ça fonctionne ?
Oui, c’est même un peu meilleur en ter
