Strudel Salé Farci au Brocoli et Mozzarella Weight Watchers : Une Délicieuse Alternative pour vos Repas
Je me souviens encore du jour où ma mère m’a parlé de ce strudel salé. C’était un mercredi, j’avais invité des copines à manger, et je paniquais un peu sur le menu. Pas envie de faire compliqué, mais envie que ce soit bon et que ça en jette un peu. Elle m’a dit : « Nadine, fais un strudel, c’est autrichien, c’est classe, et tu peux le farcir de ce que tu veux. » Au début, j’ai cru que c’était compliqué, qu’il fallait étirer la pâte comme une pro. Mais en utilisant mon Thermomix pour préparer la pâte et la farce au brocoli-mozzarella, c’est devenu ultra facile. Et franchement, quand j’ai sorti ce rouleau doré du four, avec les filles qui rentraient, c’était un petit moment de fierté. Elles ont trouvé ça original, pas lourd comme un gratin classique, et avec le Weight Watchers, tout le monde pouvait en reprendre sans culpabiliser.
Voilà pourquoi j’aime cette recette au Thermomix : tu fais ta pâte en deux minutes, vraiment deux minutes. Pas de pétrissage à la main, pas de murs de farine sur mon plan de travail. Et pour la farce, tu mixes le brocoli, tu fais revenir le tout à la bonne température, tu enrobes, tu roules, et c’est bon. Le Thermomix me permet de garder le contrôle sur chaque étape sans me transformer en chef stressée. La pâte sort lisse, homogène, jamais trop travaillée. Et j’avoue, pour quelqu’un qui doit cuisiner tous les jours sans y laisser trois heures, c’est un vrai gain de temps.
Une petite chose pratique : je fais souvent deux strudels d’un coup et j’en congèle un. Il se réchauffe comme un charme au four, sans perdre de texture. Et côté ingrédients, si tu as du brocoli surgelé, c’est parfait aussi. Moi, j’utilise de la mozzarella fraîche, jamais celle râpée, c’est vraiment la différence qui se goûte une fois cuit.
Ingrédients
- 1 pâte filo (disponible dans le commerce)
- 300 g brocoli, coupé en petits bouquets
- 150 g mozzarella allégée, râpée
- 1 oignon, finement haché
- 2 g ousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe fromage blanc 0%
- 1 œuf
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe graines de sésame (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajoutez les bouquets de brocoli à la poêle et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Dans un bol, mélangez le brocoli cuit, la mozzarella râpée et le fromage blanc. Assaisonnez de nouveau si nécessaire.
- Prenez une feuille de pâte filo et badigeonnez-la légèrement avec un peu d’eau. Superposez une deuxième feuille et répétez l’opération jusqu’à obtenir 4 feuilles superposées.
- Disposez le mélange de brocoli et mozzarella en une ligne au centre des feuilles de pâte filo, en laissant environ 5 cm de marge de chaque côté.
- Repliez les côtés de la pâte filo sur la garniture, puis roulez délicatement pour former un strudel. Placez le strudel sur la plaque de cuisson, pliure vers le bas.
- Battez l’œuf et badigeonnez-en le dessus du strudel. Saupoudrez de graines de sésame si désiré.
- Enfournez pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le strudel soit doré et croustillant.
- Laissez refroidir légèrement avant de découper en tranches et de servir.
Mes conseils pour réussir ton strudel salé au brocoli et mozzarella
Je fais ce strudel presque tous les mois maintenant, et honnêtement, c’est devenu ma solution quand j’ai peu de temps mais que je veux manger un truc qui sort de l’ordinaire. Le secret, c’est la préparation de la garniture au Thermomix. Je mets mon brocoli surgelé (oui, surgelé, c’est pas moins bon, promis) à vitesse 5 pendant 8-10 secondes seulement — pas plus, sinon tu te retrouves avec une purée. C’est le timing qui change tout. L’idée, c’est de le hacher juste assez pour qu’il soit bien réparti dans la pâte, mais pas au point de perdre sa structure. Après, j’ajoute la mozzarella déjà râpée et quelques pignons de pin directement — pas besoin de mixer après, je mélange à la main. Ça prend 2 minutes top.
Ma variante préférée, que j’ai développée l’année dernière, c’est d’ajouter des tomates séchées dans la garniture. Un jour, j’en avais une boîte qui traînait, et bam — j’ai décidé de les intégrer. J’hache 100g de tomates séchées à vitesse 4 pendant 5 secondes avant de les mélanger au brocoli. Ça donne un goût bien plus riche, presque méditerranéen. Mes enfants qui d’habitude se plaignent du brocoli, là ils en redemandent. Je réduis juste un peu la quantité de mozzarella pour que ce soit équilibré.
Pour la conservation, tu peux préparer le strudel la veille et le garder au frigo couvert — attention à bien couvrir avec du film alimentaire, sinon la pâte sèche un peu. Je le sors 15 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Et une fois cuit, il se congèle sans problème : je le découpe en portions, je mets au congélateur, et je peux le réchauffer au four à 180°C en 20 minutes. C’est le repas du midi parfait quand tu n’as pas réfléchi à la veille.
Questions fréquentes
Est-ce que je dois cuire le brocoli avant de le mettre dans la garniture ?
Non, je ne le fais jamais. Je prends le brocoli surgelé direct du congélateur, je le hache légèrement au Thermomix (vitesse 5, 8 secondes), et je l’intègre cru à la garniture. Pendant la cuisson du strudel, le brocoli cuit à la bonne température et reste croquant, ce qui est vraiment meilleur.
Quelle pâte utiliser pour ce strudel ? Je peux utiliser de la pâte feuilletée classique ?
Oui, tu peux utiliser de la pâte feuilletée normal, mais franchement j’ai remarqué que la pâte brisée ou une pâte à pain légère c’est mieux. La feuilletée, elle se déchire quand tu l’enroules avec la garniture. Sinon, tu trouves aussi des pâtes spéciales « strudel » en magasin, c’est un bon intermédiaire.
Je suis pas fan de mozzarella fraîche, je peux la remplacer par du cheddar ou du fromage râpé classique ?
Bien sûr ! J’ai testé avec du cheddar et c’était vraiment bon, même un peu plus savoureux que la mozzarella. Par contre, attention : le cheddar fond moins bien, donc tu risques que le fromage reste un peu par grumeaux. Je
