Tartelettes à la Confiture d’Orange et à la Crème au Thermomix : Un Délice Tout en Légèreté
C’est dimanche dernier que ça m’a vraiment marquée. Ma mère arrive à la maison avec ses petits-enfants, et au lieu de me stresser avec une pâtisserie compliquée comme avant, j’ai sorti mon Thermomix. En trois quarts d’heure, j’avais devant moi des petites tartelettes à la confiture d’orange avec une crème légère dessus — du genre qui donne l’impression qu’on a passé la journée en cuisine alors qu’en vrai, c’est à peine si j’ai eu besoin de sortir mes ustensiles classiques. Les enfants en ont repris trois fois. Ma mère, elle disait que ça lui rappelait les pâtisseries françaises. Voilà, c’est ça pour moi cette recette : simple, élégante, et surtout, réalisable même quand j’ai pas beaucoup de temps.
Avec le Thermomix, j’ai vraiment changé ma façon d’aborder les tartelettes. Avant, c’était la pâte qu’on cassait les pieds à préparer — mélanger le beurre froid, la farine, les jaunes — et souvent ça donnait une pâte friable ou trop grasse. Là, le robot fait tout en deux minutes chrono, et tu gardes cette texture croustillante qu’on recherche. La confiture d’orange, je la fais aussi directement dedans en fonction thermique, à 100°C avec la vapeur, ce qui économise mon gaz et me permet de faire autre chose en même temps. Et la crème — ah, la crème — je vais te dire, c’est l’étape où le Thermomix brille vraiment. Pas besoin de fouet électrique, pas de bras fatigué, juste un coup de vitesse bien pensé et le tour est joué.
Un détail important : fais cuire les tartelettes et range-les quelques jours dans une boîte hermétique. La pâte reste croustillante, et tu peux garnir le jour même ou la veille du service — à toi de voir selon ton envie. La confiture d’orange, elle, vieillit très bien, presque mieux après un ou deux jours parce que les saveurs se marient mieux.
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte sablée,
- 200 g de confiture d’orange,
- 250 ml de crème fraîche,
- 50 g de sucre,
- 1 cuill ère à soupe de farine,
- 3 œufs,
- Zeste d’une orange,
- Crème fouettée pour la décoration,
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez la pâte sablée dans des moules à tartelettes.
- Étalez uniformément la confiture d’orange sur le fond de tarte.
Instructions
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Dans le Thermomix, mélangez la crème fraîche, le sucre, la farine, les œufs et le zeste d’orange à vitesse 4 pendant 20 secondes.
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Versez la préparation sur la confiture.
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Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la crème soit dorée.
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Laissez refroidir avant de décorer avec de la crème fouettée.
Notes
Mes conseils pour réussir ces Tartelettes à la Confiture d’Orange et à la Crème
Pour la pâte au Thermomix : mets beurre froid, farine et poudre d’amande à vitesse 7 pendant 45 secondes seulement. Tu dois voir des petites miettes granuleuses, pas une boule homogène. Pourquoi ? Parce que c’est ce mélange un peu irrégulier qui te donne la texture croustillante des bonnes pâtes sablées. Ajoute l’œuf, un coup de vitesse 5 pour juste lier, puis repos au frigo une demi-heure. Je fais ça le matin, et je cuisine l’après-midi.
Ma variante que j’utilise depuis deux mois : j’ajoute une pincée de sel dans la pâte (oui, oui, même en sucré) et je remplace 20g de farine par de la poudre d’amande. Ça rend la pâte moins dense et elle cuît mieux. J’ai aussi essayé avec de la confiture de citron une fois — ça change complètement le profil, plus acidulé. À tester.
Pour la présentation : je garnisse les tartelettes juste avant de servir. Crème en premier (pour qu’elle soit stable), confiture par-dessus, et une fine tranche d’orange candide si j’ai le temps. Ça reste jolie trois à quatre heures sans que ça s’effondre. C’est chaud, c’est frais, c’est bon.
Questions fréquentes
Est-ce que je peux utiliser de la pâte brisée du commerce au lieu de la faire moi-même ?
Oui, bien sûr, j’ai fait ça plusieurs fois quand j’étais vraiment pressée. Mais honnêtement, la version Thermomix prend moins de cinq minutes, et c’est vraiment pas comparable en goût. La pâte du commerce, elle est bonne, mais c’est pas la même finesse. À toi de choisir selon ton envie.
Combien de temps ça se conserve, une fois garnies ?
Pas plus de quatre heures si tu les garnis crème + confiture ensemble, parce que la crème absorbe l’humidité de la confiture et ramollit la pâte. Mieux vaut les garnir deux à trois heures avant le service, pas plus tôt. Les tartelettes natures, elles tiennent trois jours sans souci.
La confiture d’orange, je peux la faire moi-même au Thermomix ou c’est trop long ?
Oui, c’est possible, mais franchement c’est un projet d’une vingtaine de minutes avec cuisson vapeur à 100°C. Si tu as du temps, vas-y. Sinon, une bonne confiture d’orange du marché fait très bien l’affaire — je teste souvent celles des petits producteurs locaux, elles ont plus de caractère.
C’est quoi la différence entre ta crème et une crème diplomate classique ?
Ma version est plus simple et plus légère — juste crème fouettée avec un trait de sucre vanillé. Une diplomate classique, c’est crème + crème pâtissière mélangées. C’est bon aussi, mais plus lourd. Selon ton humeur, tu fais l’une ou l’autre, ça change pas la cuisson des tartelettes.
