Tarte aux légumes et aux figues au Thermomix : Fusion de Saveurs
C’était un dimanche d’octobre, je revenais du marché avec une barquette de belles figues violettes et les premiers potimarrons de la saison. J’ai eu envie de tenter quelque chose que je n’avais jamais fait : marier les deux dans une tarte. Franchement, j’étais pas sûre du résultat. Mon mari m’a regardée préparer les ingrédients en levant les sourcils — « des figues avec du potimarron, tu es sûre ? » Mais une fois sortie du four, cette tarte a eu un succès fou chez nous. Le sucré des figues qui caramélise un peu, la douceur du potimarron rôti, tout ça sur une pâte croustillante… ça change vraiment des tartes qu’on a l’habitude de faire.
Avec le Thermomix, j’ai découvert que cette recette devient hyper accessible, même si elle paraît compliquée à première vue. La pâte se fait en 30 secondes — vraiment —, sans fatigue, juste en laissant l’appareil faire le travail. Les légumes se coupent régulièrement en quelques coups de lames, et il y a même un mode qui permet de les rôtir à bonne température directement dedans avant d’enfourner. Ça m’a sauvé du temps un dimanche de pluie où j’aurais pu laisser tomber.
Un truc important : les figues fraîches, c’est mieux que les figues sèches pour cette recette, parce qu’elles gardent un peu de jus qui humidifie la tarte en cuisant. Si tu les achètes quelques jours avant, garde-les à température ambiante — elles continueront à mûrir et seront encore plus sucrées. Le potimarron se prépare la veille si tu veux, ça te gagne du temps le jour J.
Ingrédients
- 360 g farine et un peu plus pour saupoudrer,
- 80 g parmesan, en morceaux,
- 1 g ousse d’ail,
- 90 g figues séchées (par exemple fruits rouges),
- 1 bouquet persil cueilli,
- 1 citron non traité, 1 à 2 cuillères à café de zeste finement râpé, 40 g de jus pressé,
- 1 ¾ cuillères à café de sel et un peu plus pour l’assaisonnement,
- ½ cuillère à café de poivre et un peu plus d’assaisonnement,
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique,
- 50 g huile,
- 120 g eau,
- 500 g poivrons mélangés, en lanières ou en morceaux,
- 150 g tomates cerises coupées en quartiers,
- 1 oignon coupé en rondelles (5 mm),
- 1 courgette (environ 300 g), tranchée (1 cm),
- 4 œufs,
- 120 g lait,
Instructions
- Préchauffer le four à 190°C. Saupoudrer le moule plat d’un peu de farine.
- Mettre le parmesan dans le thermomix, hacher 6 secondes, vitesse 7 et transférer.
- Mettre l’ail dans le thermomix, hacher 2 secondes, vitesse 8 et racler les parois avec la spatule.
- Ajouter les figues, le persil et le zeste de citron et hacher 4 secondes, vitesse 6.
- Ajouter le jus de citron, ½ c à café de sel et de poivre, mélanger avec une spatule et transférer. Rincer le bol.
- Mettre la farine, la levure chimique, 1 c à café de sel, l’huile et l’eau dans le thermomix, mélanger 30 secondes, vitesse 5 pour former une pâte et l’étaler sur le moule préparé.
- Répartir les poivrons, tomates, oignons et courgettes sur la pâte, assaisonner de sel et de poivre et verser dessus la moitié du mélange de figues.
- Mettre les œufs, le lait, ¼ c à café de sel et 1 pincée de poivre dans le thermomix, mélanger 20 secondes, vitesse 4, répartir sur les légumes et saupoudrer de parmesan haché.
- Cuire la tarte aux légumes pendant 35minutes (190°C) jusqu’à ce qu’elle soit dorée et servir avec le reste du mélange de figues.
Mes conseils pour réussir cette Tarte aux légumes et aux figues
Le conseil Thermomix qui change tout : Quand tu fais rôtir tes légumes (potimarron, carottes, oignons), utilise le mode Varoma 160°C, 15 minutes, vitesse 2, plateau de cuisson enfourné dans le Thermomix. C’est une des fonctions qu’on oublie souvent, mais là ça cuit les légumes uniformément sans les dessécher. Pourquoi? Parce que la chaleur vient de dessous et d’en haut, donc même les bords ne brûlent pas, et tu gagnes l’étape d’une cocotte en plus à laver. Je fais ça, mes légumes restent moelleux, parfaits pour la tarte.
La variante que j’ai testée : Une fois, j’ai remplacé une partie des légumes par du fromage de chèvre frais mélangé à un peu de miel. Honnêtement, c’était vraiment bon — les figues et le chèvre se marient super bien, et c’est moins lourd qu’une tarte 100% légumes. C’est devenu une version « apéro » que j’utilise quand j’invite du monde.
Pour la conservation : Je la fais souvent la veille du repas. Je la garde au frigo couverte d’un film, et je la réchauffe 10 minutes à 160°C avant de servir. Elle reste croûtante et les saveurs se mélangent encore mieux après une nuit. À température ambiante, elle se garde 3-4 jours sans problème.
Questions fréquentes
Comment adapter la recette si j’ai des figues sèches au lieu de fraîches ?
Les figues sèches, faut les réhydrater d’abord — je les trempe 20 minutes dans de l’eau tiède ou un thé léger. Puis je les coupe en deux, une fois que la tarte est presque cuite (à 15 minutes de la fin). Elles vont moins caraméliser qu’une figue fraîche, mais ça marche quand même. La texture sera juste un peu plus épaisse.
Je peux utiliser une pâte du commerce pour gagner du temps ?
Bien sûr, c’est une vraie question que je me pose moi aussi quand je suis pressée. Une pâte brisée déjà prête, ça va très bien. Ma seule astuce : sors-la 10 minutes du frigo avant de l’enfourner, sinon elle va se rétracter un peu pendant la cuisson. Moi, je fais la pâte au Thermomix juste parce que ça prend 30 secondes, mais je comprends tout à fait de la remplacer.
Quel potimarron dois-je choisir pour que ce soit pas trop aqueux ?
Privilégie les petits potimarrons — moins d’eau à l’intérieur. Et une fois rôtis au Thermomix ou au four, je les laisse refroidir sur du papier absorbant pour enlever un peu d’humidité avant de les mettre dans la tarte. Ça fait la différence entre une tarte molle et une tarte avec une belle texture croustillante.
C’est possible de faire cette tarte la veille, complètement cuite ?
Oui, complètement. Je la fais souvent le vendredi pour le samedi. Je la garde au frigo dans une boîte hermétique. Le jour J, je passe 10-15 minutes au four à 160°C juste pour la réchauffer et redonner du croustillant à la pâte. Les saveurs ont même le temps de mieux se marier pendant la nuit.
