Tarte aux Courgettes et Saumon Weight Watchers : Une Délicieuse Option Équilibrée
Je me souviens d’une semaine où j’étais vraiment pressée par le temps. C’était en juin, je venais de recevoir les courgettes du marché, j’avais du saumon frais au frigo, et ma fille m’a demandé « maman, ce soir on mange quoi ? » avec cet air qui signifie « quelque chose de vrai, pas une soupe ». J’ai pensé à cette tarte aux courgettes et saumon, et honnêtement ? Je l’ai préparée en 15 minutes top chrono grâce au Thermomix. Pas de pâte du commerce, pas de tracas — juste mes mains qui pétrissent avec les lames, et une tarte qui a transformé ce repas un peu chaotique en quelque chose dont on a parlé pendant une semaine. Ma belle-mère, qui en général fait la fine bouche avec mes créations Thermomix, a repris trois parts. Ça m’a marquée, surtout parce qu’elle surveille son alimentation depuis des années et que pour elle, « léger » rime souvent avec « sans goût ».
Avec le Thermomix, cette tarte change complètement de statut. Au lieu de mixer les courgettes à la main et de les laisser reposer dans une passoire — ce qui peut prendre 30 minutes —, je les fais rouler 20 secondes à vitesse 4, puis 2 minutes à vitesse 3 dans le bol sec après les avoir pelées. Les courgettes rendent leur eau tout de suite, je les presse rapidement, et voilà. Pour la pâte, c’est pareil : 30 secondes de pétrissage à vitesse 4, et je gagne un temps fou. Mais le truc vraiment malin ? C’est que le Thermomix permet de mélanger la crème et les œufs exactement à la bonne texture — vitesse 3, 45 secondes — sans surcharger. Si tu les fouettes à la main ou au robot classique, tu risques d’avoir une appareil trop serrée, et là ta tarte devient caoutchouteuse. Avec mon Thermomix, c’est aéré, mais tenu.
Un dernier détail : le saumon que tu utilises change tout. J’ai testé plusieurs fois avec du surgelé, du frais, du fumé. Mon préféré pour cette recette ? Le frais, coupé en petits dés. Mais le surgelé dégouté quelques heures fait aussi très bien. Juste évite le saumon fumé — trop salé, ça mange la saveur des courgettes. Et la tarte se garde trois jours au frigo sans problème, ce qui en fait un plat parfait pour les repas de la semaine.
Ingrédients
- 1 pâte brisée légère (environ 200g)
- 2 courgettes moyennes, tranchées finement
- 200 g saumon fumé, coupé en morceaux
- 3 œufs
- 200 ml lait écrémé
- 100 ml crème liquide légère
- 50 g fromage râpé allégé
- 1 oignon, émincé
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- 1 cuillère à soupe aneth frais, haché (facultatif)
Instructions
- Préparation des légumes : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez les courgettes tranchées et faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
- Préparation de la garniture : Dans un bol, battez les œufs avec le lait écrémé et la crème liquide légère.
- Ajoutez le fromage râpé, du sel, du poivre et l’aneth haché, puis mélangez bien.
- Assemblage de la tarte : Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Disposez les courgettes sautées et les morceaux de saumon fumé sur le fond de tarte.
- Versez la garniture aux œufs par-dessus, en répartissant bien les ingrédients.
- Cuisson : Enfournez la tarte pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien prise au centre.
- Laissez refroidir légèrement avant de couper en parts et de servir.
Mes conseils pour réussir cette tarte aux courgettes et saumon
Je fais souvent cette tarte le mercredi soir, et franchement, le truc qui change tout c’est la cuisson des courgettes au Thermomix. Je mets mes courgettes détaillées en rondelles fines (lave-les d’abord, pas besoin de les éplucher) dans le bol, puis 30 secondes à vitesse 4 pour les émincer uniformément. Après, je les fais revenir 8 minutes à 90°C en vitesse 1 avec un peu d’huile d’olive — ça les déshydrate légèrement sans les transformer en bouillie. Pourquoi cette température exacte ? Parce qu’à 100°C elles relâchent trop d’eau et ta tarte devient tremblante. J’ai testé, crois-moi, c’est du vécu.
Une variante que j’ai trouvée pas mal : remplacer la moitié du saumon frais par du saumon fumé (oui, Weight Watchers accepte ça). L’année dernière, j’avais du saumon fumé qui traînait, et j’ai tenté le coup. C’est plus sec, plus salé, donc ça compense l’humidité des courgettes. Résultat : une tarte moins gorgée d’eau et un goût plus prononcé. Depuis, je fais la moitié-moitié.
Pour la conservation, je la fais la veille et je la garde au frigo dans sa moule (pas de film plastique qui colle à la crème). Le matin du jour J, je sors 30 minutes avant de servir — elle est meilleure tiède qu’à température de frigo. Et si tu veux vraiment l’avance, tu peux congeler la tarte crue jusqu’à 3 jours, puis l’enfourner directement sans décongeler.
Questions fréquentes
Je dois vraiment peler les courgettes ?
Non, je ne les pèle jamais. La peau garde les vitamines et ça ne change rien au goût dans cette tarte. Par contre, si elles sont vraiment énormes et pleines de graines, je les épépine avec une petite cuillère. C’est juste une question d’esthétique et de texture.
Le saumon peut être congelé ?
Oui, mais décongelé complètement dans le frigo la veille — pas à température ambiante, sinon tu risques une petite intoxication alimentaire, beurk. Je le sors du congélateur le matin et le soir il est prêt. Si c’est du surgelé en pavés, c’est encore mieux, la texture reste ferme.
C’est combien de points Weight Watchers, vraiment ?
Ça dépend de ta formule et de ce que tu mets exactement, mais en général une grosse part de cette tarte (un sixième) c’est autour de 4-5 points. Le saumon et l’œuf coûtent des points, la pâte aussi, mais les courgettes c’est gratuit. Je te conseille de rentrer ta recette personnelle dans l’appli WW pour être sûre.
Peut-on faire une tarte sans pâte du tout ?
Bien sûr ! Je l’ai fait avec un fond de Maïzena mélangée à du blanc d’œuf (c’est très sec, je te préviens). Ou tu fais juste un grand quiche dans un plat sans croûte du tout. Ça marche très bien et tu sauves des points. Personnellement, je préfère avec la pâte parce que j’aime la texture, mais
