Velouté de chou-fleur au mascarpone Léger. Savourez la texture crémeuse de ce velouté, agrémenté d’une pointe de noix de muscade.
Ingrédients pour 4 portions :
- 1 chou-fleur ou 500 g de fleurettes,
- 2 gousses d’ail,
- 2 cubes de bouillon de volaille dégraissés,
- 1 oignon,
- 100 g de mascarpone,
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,
- ½ cuillère à café de noix de muscade râpée,
- Sel et poivre,
Préparation de Velouté de chou-fleur au mascarpone Léger :
- Pelez et hachez l’ail et l’oignon.
- Séparez les bouquets de chou-fleur et lavez-les. Les égoutter et les hacher grossièrement.
- Faire chauffer l’huile dans une cocotte et ajouter l’ail et l’oignon. Faire revenir 5 minutes et ajouter les bouquets de chou-fleur. Salez et poivrez.
- Ajoutez les cubes de bouillon et versez 1,25 litre d’eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Couvrir et laisser mijoter 35 minutes.
- En fin de cuisson, mixez finement le velouté. Ajouter le mascarpone et la muscade et mixer à nouveau. Rectifier l’assaisonnement.
- Servez avec des croûtons et dégustez-le bien chaud !
