Confiture de rhubarbe light. Une délicieuse confiture de rhubarbe allégée en sucre, idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser.
Ingrédients pour 4 portions :
- 500 g de rhubarbes,
- Jus de 1 citron,
- 200 g de sucre,
- 1 gousse de vanille (facultatif),
Préparation de Confiture de rhubarbe light :
- La veille, commencez par stériliser vos pots à confiture en les plongeant dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes. Égouttez-les et laissez-les sécher sur un torchon propre.
- Ensuite, préparez la rhubarbe en épluchant les tiges et en les coupant en tronçons de 3 cm.
- Mettez les tronçons dans une grande casserole avec du sucre et du jus de citron. Mélangez bien et laissez dégorger toute la nuit.
- Le jour de la préparation, ajoutez les grains de vanille et la gousse fendue à la rhubarbe. Faites cuire le tout à feu moyen jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
- Pour vérifier la cuisson, versez un peu de confiture sur une assiette froide et penchez l’assiette : si la confiture coule doucement, elle est cuite.
- Enfin, versez la confiture de rhubarbe dans les pots stérilisés, fermez-les et laissez-les refroidir à l’envers.
- Conservez-les dans un endroit sec et à l’abri de la lumière.
- Une fois ouvert, conservez le pot au réfrigérateur.
