Carbonara aux pois et aux épinards Légère. Découvrez la recette de Carbonara aux pois et aux épinards Légère simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge,
½ tasse de chapelure panko, de préférence de blé entier,
1 petite gousse d’ail, hachée,
8 cuillères à soupe de parmesan râpé, divisé,
3 cuillères à soupe de persil frais haché finement,
3 gros jaunes d’œufs,
1 œuf large,
½ cuillère à café de poivre moulu,
¼ cuillère à café de sel,
250 g de tagliatelles ou de linguines fraîches,
8 tasses de pousses d’épinards,
1 tasse de petits pois (frais ou surgelés),
Préparation :
Mettez 10 tasses d’eau dans une grande casserole, puis portez à ébullition à feu vif.
Entre-temps, chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ensuite, ajoutez la chapelure et l’ail, puis faites cuire en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient grillés, environ 2 minutes.
Transférez dans un petit bol, puis incorporez 2 cuillères à soupe de parmesan et le persil. Mettez de côté.
Fouettez les 6 cuillères à soupe de parmesan restantes, les jaunes d’œufs, l’œuf, le poivre et le sel dans un bol moyen.
Faites cuire les pâtes dans l’eau bouillante, en remuant de temps en temps pendant 1 minute.
Ajoutez les épinards et les pois et faites cuire jusqu’à ce que les pâtes soient tendres, environ 1 minute de plus.
Réservez 1/4 de tasse d’eau de cuisson, puis égouttez et placer dans un grand bol.
Fouettez lentement l’eau de cuisson réservée dans le mélange d’œufs, puis ajoutez graduellement le mélange aux pâtes, en remuant avec des pinces pour combiner.
Servez garni du mélange de chapelure réservé.
