Ragoût de poulet aux petits pois au Thermomix : un plat complet et savoureux
J’ai découvert cette recette un dimanche d’hiver où j’avais invité mes parents à la dernière minute. Pas vraiment le moment de sortir du placard mes trois cents recettes compliquées ! Je me suis retrouvée avec un poulet à utiliser, des petits pois surgelés et la flemme de passer trois heures en cuisine. Du coup, j’ai jeté tout ça dans le Thermomix, histoire de voir. Résultat ? Mon père s’est resservi deux fois, ma mère m’a demandé la recette (elle qui critique toujours ma cuisine), et depuis, c’est devenu mon dépannage préféré. C’est un de ces plats qui fait tellement bonne impression que personne ne devine combien peu d’effort tu as dépensé.
Avec le Thermomix, c’est vraiment du flan. Tu n’as pas à surveiller la cuisson, à remuer tous les deux minutes, ou à prier pour que rien n’attache au fond. Le robot fait tout le boulot à ta place : il dore les morceaux, déglaçe, cuit la sauce, et tu peux aller faire ce que tu as à faire. En plus, tu ne finis pas avec une montagne de vaisselle. Je prépare mes légumes, je mets le tout dedans, et vingt minutes plus tard, c’est servi. Franchement, c’est le genre de recette qui m’a fait comprendre pourquoi j’avais acheté ce machine.
Une chose que j’aime bien avec ce ragoût : tu peux le faire avec les légumes que tu as sous la main. Pas de petits pois ? Des haricots verts ou des carottes plus épaisses, ça marche. Pas de poulet fermier ? Du poulet basique du supermarché le fait très bien aussi. Et si tu prépares ça pour le lendemain, c’est encore meilleur. Les saveurs se marient mieux, et tu gagnes du temps sur la préparation du soir. Je le congèle souvent en portions, ça dépanne quand j’ai pas le courage de cuisiner.
Ingrédients
- 800 g blancs de poulet coupés en cubes
- 2 oignons
- 2 g ousses d’ail
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- 1 cuillère à soupe farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- 400 ml eau
- 200 g petits pois surgelés
- 400 g pommes de terre pelées et coupées en cubes
- 2 carottes pelées et coupées en rondelles
- 1 cuillère à café thym
- 1 feuille laurier
- Sel et poivre
Instructions
- Préparation des légumes: Couper les oignons en deux et les mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes / vitesse 5.
- Ajouter l’ail et mixer 2 secondes / vitesse 5.
- Cuisson du poulet: Ajouter l’huile d’olive et programmer 3 minutes / 120°C / vitesse 1.
- Ajouter les cubes de poulet et programmer 5 minutes / 120°C / sens de rotation inversé / vitesse mijotage.
- Préparation du ragoût: Ajouter la farine et le cube de bouillon de volaille. Mélanger 10 secondes / vitesse 3.
- Verser l’eau et programmer 15 minutes / 100°C / sens de rotation inversé / vitesse mijotage.
- Ajouter les petits pois, les pommes de terre, les carottes, le thym et le laurier. Programmer 15 minutes / 100°C / sens de rotation inversé / vitesse mijotage.
- Assaisonnement et service: Saler et poivrer selon votre goût.
- Servir le ragoût de poulet aux petits pois, pommes de terre et carottes avec du riz ou des pâtes.
- Rapide et facile à réaliser
- Parfaite pour un plat complet et savoureux
- Nutritif et sain
- Source de protéines, de légumes et de fibres
- Adaptable à vos goûts (autres légumes, épices…)
- Vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des cuisses de poulet.
- Pour un ragoût plus épais, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de maïzena à la sauce.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes au ragoût, comme des champignons, des poivrons ou des tomates.
Mes conseils pour réussir ce ragoût de poulet aux petits pois au Thermomix
Le secret de mon ragoût, c’est de ne pas cuire le poulet trop longtemps d’un coup. Je fais fondre les oignons et l’ail à vitesse 4, 120°C pendant 3 minutes, puis j’ajoute la farine et le bouillon avant d’incorporer le poulet. Pourquoi ? Parce que si tu mets la viande dès le départ avec les épices, elle rétrécit trop et devient caoutchouteuse. Une fois que le liquide frémit bien, je passe à 80°C pendant 20 minutes à vitesse 1. C’est juste assez pour que le poulet reste moelleux et que les saveurs se marient vraiment. Je l’ai appris à mes dépens en testant 25 minutes une fois — le résultat était sec comme du carton.
J’ai aussi découvert une variante que j’adore : remplacer une partie des petits pois par des carottes nouvelles et des champignons. Je les ajoute 5 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’ils gardent un peu de tenue. Chez moi, c’est devenu la version « dimanche en famille » parce que mon mari trouve ça moins fade que juste pois et poulet. Et franchement, pour zéro effort supplémentaire, c’est un vrai plus.
Pour la conservation, je mets le ragoût dans des boîtes hermétiques dès qu’il refroidit. Au réfrigérateur, il tient 3 jours sans souci. Au congélateur, je vais jusqu’à 2 mois. La texture reste bonne même après décongélation lente au frigo. Je rechauffe toujours à feu doux sur la cuisinière, jamais au micro-ondes — sinon le poulet devient caoutchouteux. Un trait de bouillon si ça a trop réduit, et voilà.
Questions fréquentes
Peut-on utiliser du poulet surgelé directement ?
Honnêtement, j’évite. Le poulet surgelé restitue beaucoup d’eau en cuisant et ça dilue ta sauce. Je décongèle au frigo la veille ou je demande à mon boucher des morceaux frais. Si vraiment tu es pressée, dégèle-le 2 heures à température ambiante avant de commencer, ça change la donne.
Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?
Je dilue un peu de Maïzena ou de fécule dans 3 cuillères à soupe d’eau froide, je mélange bien pour éviter les grumeaux, puis je l’ajoute en versant doucement tout en mixant le ragoût à vitesse 3. Je laisse 2 minutes à feu doux après. La sauce prend corps sans devenir pâteuse. C’est mieux que de continuer à laisser réduire, qui rend le poulet trop cuit.
Quel type de bouillon utiliser ?
Je fais mon bouillon maison quand j’ai du temps, mais honnêtement le bouillon cube décent ou les briques de bouillon de poule changent vraiment le résultat par rapport aux poudres. Chez moi, c’est Maggi ou Knorr basique. Évite juste les bouillons trop salés, tu peux toujours saler à la fin, l’inverse c’est compliqué.
Peut-on préparer ce ragoût la veille ?
Tout à fait, même que je recommande ! Les saveurs se développent mieux pendant une nuit au fr
