Steaks de saumon au yaourt au citron vert

Steaks de saumon au yaourt au citron vert. Découvrez la recette de Steaks de saumon au yaourt au citron vert simple et facile à réaliser.

Une recette savoureuse et saine, parfaite pour un repas complet et léger.

Ingrédients pour 4 portions :

  • 20 g de gingembre,
  • 2 gousses d’ail,
  • 1 piment rouge,
  • ½ oignon,
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié),
  • ½ cuillère à café de graine de moutarde,
  • 1 feuille de laurier,
  • 1 bâton de cannelle,
  • 4 gousses de cardamome,
  • 3 clous de girofle,
  • 5 feuilles de curry,
  • 1 cuillère à café de poudre de curry,
  • 125 g de tomate égouttée,
  • 125 g de bouillon de légumes,
  • 140 g de yaourt,
  • 6 cuillères à soupe de jus de citron vert,
  • Sel et poivre,
  • 4 steak de saumon,
  • 1 cuillère à café de miel,
  • 1 citron,
  • 50 g de pousses d’épinards,

Préparation :

  • Pelez et hachez le gingembre et l’ail. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, laver et hacher. Épluchez et émincez l’oignon.
  • Mettez 1 cuillère à soupe d’huile avec du ghee dans une casserole et faites chauffer. Saupoudrer de graines de moutarde. Dès qu’ils commencent à éclater, ajoutez la feuille de laurier et faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 3 minutes.
  • Ajouter le gingembre, l’ail, le piment, l’oignon, le bâton de cannelle et la cardamome, puis faire revenir pendant 2 minutes.
  • Incorporer ensuite les clous de girofle, les feuilles de curry et la poudre de curry.
  • Ajouter les tomates et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, couvert, à feu doux.
  • Pendant ce temps, assaisonnez le yaourt avec 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, salez et poivrez et remuez jusqu’à consistance lisse.
  • Rincez les steaks de saumon et séchez-les. Mélangez l’huile restante avec 3-4 cuillères à soupe de sauce et badigeonnez  les steaks.
  • Griller les steaks dans une poêle à griller chaude des deux côtés pendant 4 à 6 minutes, selon l’épaisseur.
  • Passez ensuite la sauce d’assaisonnement au tamis et récupérez. Assaisonner au goût avec du sel, du miel et du jus de citron vert restant.
  • Rincez le citron vert et coupez-le en tranches. Lavez les épinards, essorez-les et disposez-les sur des assiettes. Disposez les steaks de saumon à côté, arrosez de yaourt au citron vert et de la sauce d’assaisonnement restante, ajoutez 1 tranche de citron vert et servez.
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