Steaks de saumon au yaourt au citron vert. Découvrez la recette de Steaks de saumon au yaourt au citron vert simple et facile à réaliser.
Une recette savoureuse et saine, parfaite pour un repas complet et léger.
Ingrédients pour 4 portions :
- 20 g de gingembre,
- 2 gousses d’ail,
- 1 piment rouge,
- ½ oignon,
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive,
- 1 cuillère à soupe de ghee (beurre clarifié),
- ½ cuillère à café de graine de moutarde,
- 1 feuille de laurier,
- 1 bâton de cannelle,
- 4 gousses de cardamome,
- 3 clous de girofle,
- 5 feuilles de curry,
- 1 cuillère à café de poudre de curry,
- 125 g de tomate égouttée,
- 125 g de bouillon de légumes,
- 140 g de yaourt,
- 6 cuillères à soupe de jus de citron vert,
- Sel et poivre,
- 4 steak de saumon,
- 1 cuillère à café de miel,
- 1 citron,
- 50 g de pousses d’épinards,
Préparation :
- Pelez et hachez le gingembre et l’ail. Couper le piment en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines, laver et hacher. Épluchez et émincez l’oignon.
- Mettez 1 cuillère à soupe d’huile avec du ghee dans une casserole et faites chauffer. Saupoudrer de graines de moutarde. Dès qu’ils commencent à éclater, ajoutez la feuille de laurier et faites revenir le tout à feu moyen pendant environ 3 minutes.
- Ajouter le gingembre, l’ail, le piment, l’oignon, le bâton de cannelle et la cardamome, puis faire revenir pendant 2 minutes.
- Incorporer ensuite les clous de girofle, les feuilles de curry et la poudre de curry.
- Ajouter les tomates et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter la sauce pendant 10 minutes, couvert, à feu doux.
- Pendant ce temps, assaisonnez le yaourt avec 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, salez et poivrez et remuez jusqu’à consistance lisse.
- Rincez les steaks de saumon et séchez-les. Mélangez l’huile restante avec 3-4 cuillères à soupe de sauce et badigeonnez les steaks.
- Griller les steaks dans une poêle à griller chaude des deux côtés pendant 4 à 6 minutes, selon l’épaisseur.
- Passez ensuite la sauce d’assaisonnement au tamis et récupérez. Assaisonner au goût avec du sel, du miel et du jus de citron vert restant.
- Rincez le citron vert et coupez-le en tranches. Lavez les épinards, essorez-les et disposez-les sur des assiettes. Disposez les steaks de saumon à côté, arrosez de yaourt au citron vert et de la sauce d’assaisonnement restante, ajoutez 1 tranche de citron vert et servez.