Spaghetti all’amatriciana – Un plat de pâtes italien savoureux et traditionnel
Découvrez la recette authentique des spaghetti all’amatriciana, un plat de pâtes italien classique et délicieux. Cette recette tire ses origines de la région de l’Amatrice en Italie et est appréciée pour sa simplicité et ses saveurs intenses. Les spaghetti sont accompagnés d’une sauce tomate à base de pancetta, de tomates, de pecorino et de piment. Suivez ces étapes faciles pour préparer ce plat de pâtes qui séduira vos papilles.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 350 g de spaghetti,
- 150 g de pancetta coupée en dés (ou du bacon fumé),
- 1 oignon, finement haché,
- 2 gousses d’ail, émincées,
- 400 g de tomates concassées en conserve,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
- 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé (ajustez selon votre goût),
- 50 g de pecorino romano râpé (ou du parmesan),
- Sel et poivre,
- Huile d’olive,
Préparation de Spaghetti all’amatriciana :
- Faites chauffer une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire al dente selon les instructions du paquet.
- Pendant ce temps, dans une poêle à feu moyen, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Ajoutez la pancetta et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit légèrement croustillante et dorée.
- Ajoutez l’oignon haché dans la poêle et faites-le revenir avec la pancetta pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez l’ail émincé dans la poêle et faites revenir pendant 1 minute de plus, en veillant à ne pas le brûler.
- Ajoutez les tomates concassées et le concentré de tomates dans la poêle. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment rouge broyé. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Égouttez les spaghetti cuits et réservez une petite quantité d’eau de cuisson.
- Ajoutez les spaghetti dans la poêle avec la sauce. Mélangez délicatement pour enrober les pâtes de sauce. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée pour aider à lier la sauce.
- Saupoudrez de pecorino romano râpé sur les spaghetti all’amatriciana et mélangez légèrement.
- Servez les spaghetti all’amatriciana chauds, accompagnés d’un peu plus de pecorino râpé sur le dessus.
