Rouleaux d'aubergine au poulet, sauce mousseline et Boulgour
Préparation: 15 min
Cuisson: 20 min
Portion(s): 3

Pour Commencer voici la recette pour faire un rouleaux d’aubergine au poulet, sauce mousseline et Boulgour avec votre Thermomix sans peine, la préparation prend environ 35 minutes.

Ingrédients :

  • 1 aubergine
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20g d’huile d’olive
  • 3 gros champignons de Paris
  • la moitié d’un poivron rouge
  • 1 bouquet de brocolis
  • 500g d’eau
  • Safran
  • 180g de boulgour
  • 1 courgette
  • 5 petites escalopes de poulet
  • Tomates séchées à l’huile
  • 100g de soja cuisine ou de crème liquide
  • sel et poivre

Préparation :

D’abord lavez et coupez l’aubergine en fines tranches.

Puis les faire cuire en une couche à la fois dans un récipient à micro-ondes couvert pendant 4 min à 750 W.

Pendant ce temps, épluchez et coupez en deux l’oignon et les gousses d’ail.

Après les introduire dans le bol et mixer 5 sec à la vitesse 5.

Puis raclez le bol avec la spatule et ajoutez 20g d’huile d’olive.

Après faites cuire 3 min 30 sec à 90°C à la vitesse 1 sans le gobelet.

Ensuite épluchez vos champignons, en garder deux et tailler le troisième en cubes.

Après nettoyez le brocolis.

Puis réservez quelques bouquets et épluchez le tron pour mettre dans la sauce.

A la sonnerie ajouter le champignon en dés et faites revenir 2 min à 90°C à la vitesse 1.

Puis ajoutez ensuite le tron de brocolis épluché et coupé en tronçons, le poivron rouge coupé en lanières et l’eau.

Après ajouter sel, poivre et safran.

Ensuite mettre le boulgour dans le panier et l’insérer dans le bol.

Puis mettre les bouquets de brocolis dans le varoma avec les deux champignons restants coupés en lanières et la courgette coupée en cubes. Saler, poivrer.

Sur le plateau du Varoma disposez trois escalopes puis confectionnez les rouleaux aux aubergines.

Ensuite prendre une ou deux tranches d’aubergine y déposer une tranche de tomate séchée au centre puis un morceau d’escalope, sel et poivre, et refermez avec un pic en bois.

Après confectionnez 6 rouleaux et les déposer autour des escalopes sur le plateau.

Ensuite déposez le varoma sur le bol et programmez 20 min varoma à la vitesse 1.

A la sonnerie réservez le varoma, le boulbgour dans le panier et ajoutez le soja cuisine ou la crème dans le bol.

Ensuite mixez 20 sec à la vitesse 10.

Enfin déposez dans les assiettes un rond de sauce et par-dessus une escalope, deux rouleaux aux aubergines et les légumes avec une timbale de boulgour.

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