Le rougail saucisse est un plat emblématique de la cuisine réunionnaise, reconnu pour son mélange unique de saveurs épicées et acidulées. Grâce au Thermomix, réaliser ce plat exquis chez soi devient un jeu d’enfant. Suivez les instructions ci-dessous pour préparer un délicieux rougail saucisse créole qui transportera vos papilles vers les îles lointaines de l’océan Indien.
Ingrédients pour 6 portions :
- 500g de saucisses créoles (saucisses fumées)
- 4 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 piments rouges (ou selon votre goût)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche (pour la garniture)
- 500g de riz blanc (pour accompagner)
Préparation de la recette de Rougail Saucisse Créole au Thermomix :
- Préparation des ingrédients :
- Commencez par éplucher les oignons et les gousses d’ail, puis coupez-les grossièrement. Coupez également les tomates en quartiers, puis retirez les pédoncules des piments rouges.
- Cuisson des saucisses :
- Dans le bol du Thermomix, ajoutez les oignons et l’ail, puis mixez-les pendant quelques secondes à vitesse 5.
- Ajoutez l’huile végétale dans le bol, puis faites revenir les oignons et l’ail pendant 3 minutes à 100°C en vitesse 1.
- Pendant ce temps, coupez les saucisses en rondelles, puis ajoutez-les dans le bol du Thermomix avec les épices (curcuma, gingembre, sel et poivre).
- Ensuite, faites cuire les saucisses avec les oignons et l’ail pendant 10 minutes à 100°C en sens inverse à vitesse mijotage.
- Préparation du rougail :
- Ajoutez les tomates et les piments rouges dans le bol du Thermomix, puis mixez-les pendant quelques secondes à vitesse 5, jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Faites cuire le mélange tomates-piments pendant 10 minutes à 100°C en sens inverse à vitesse mijotage, jusqu’à ce qu’il réduise et épaississe légèrement.
- Présentation et service :
- Servez le rougail saucisse chaud, accompagné de riz blanc cuit à la vapeur et saupoudré de feuilles de coriandre fraîche hachée.
Avantages de la recette :
L’un des principaux avantages de cette recette est sa polyvalence. Vous pouvez ajuster le niveau de piquant en fonction de vos préférences en ajoutant plus ou moins de piments rouges. De plus, le Thermomix simplifie le processus de cuisson, vous permettant de préparer ce plat exquis en un rien de temps.
Conseils et astuces :
- Pour un rougail saucisse encore plus parfumé, vous pouvez ajouter des épices supplémentaires comme du cumin, de la coriandre ou du piment de Cayenne.
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer les saucisses fumées par des saucisses de poulet ou de dinde.
- Servez ce rougail saucisse avec un assortiment de condiments traditionnels réunionnais, tels que du piment confit ou du chutney de mangue, pour une expérience gustative authentique.
