Explorez notre recette savoureuse de poisson au four, relevée de curcuma et sublimée par une sauce tomate, à réaliser facilement avec votre Thermomix.
Ingrédients (4 Portions) :
- 4 filets de poisson blanc
- 2 cuillères à café salé
- 1 cuillère soupe au jus de citron vert
- 10 g de noix de macadamia ou d’amandes crues
- 10 g de citronnelle coupée en morceaux de 1 cm
- 1 feuille de combava fraîche, tranchée finement
- 50 g d’échalote coupée en deux
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café au curcuma
- ½ cuillère café au poivre noir
- 20 g d’huile d’olive
- 200 g de riz de konjac
- 1000g d’eau
- 300 g de tomates cerises
- 5 g de coriandre coupée en morceaux et plus pour garnir
- 1 piment rouge sans pépins, coupé en morceaux
Préparation de la recette de Poisson au four au curcuma et sauce tomate au Thermomix :
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat avec de l’huile d’olive et réserver.
- Assaisonner le poisson avec ½ cuillère de sel et de jus de citron vert et réserver.
- Placer les noix de macadamia, la citronnelle et le combava dans le thermomix et hacher 10 secondes, vitesse 10. Utiliser la spatule pour racler les parois et hacher 5 secondes, vitesse 10.
- Ajouter l’échalote, 1 gousse d’ail, le curcuma, 1 cuillère de sel, poivre et 10 g d’huile d’olive et hacher 3 secondes, vitesse 7. Racler les parois et hacher 3 secondes, vitesse 7.
- Disposer le poisson dans le plat et étaler la marinade dessus. Placer au réfrigérateur 15 min. Pendant ce temps, laver le thermomix.
- Placer 1000 g d’eau et le panier cuisson, ajouter les tomates cerises dans le panier et cuire 16 minutes, Varoma, vitesse 4. Mettre le poisson au four à 180°C pendant 15 minutes et cuire le riz 5 minutes dans une poêle bien chaude. Retirer le panier cuisson et vider le thermomix.
- Mettre 1 gousse d’ail, la coriandre et le piment dans le thermomix et hacher 3 secondes, vitesse 7. Ajouter 10g d’huile d’olive et ½ cuillère de sel et cuir 3 minutes, 120°C, vitesse 1. Ajouter les tomates cerises cuites et mélanger
- Lorsque le poisson est cuit, laisser-le reposer au four 3 minutes. Servir le riz avec les filets de poisson, napper de sauce et garnir de coriandre et de citron vert.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
