Explorez les délices de notre recette de poisson au four, imprégné du parfum du curcuma, et nappé d’une sauce tomate, une création simple avec le Thermomix.
Ingrédients (4 Portions) :
- 4 filets de poisson blanc,
- 2 cuillères à café de sel,
- 1 cuillère soupe au jus de citron vert,
- 10 g de noix de macadamia/d’amandes crues,
- 10 g de citronnelle coupée en morceaux de 1 cm ou 10 g de gingembre frais,
- 1 feuille de combava fraîche, tranchée finement ou 1 lanière de zeste de citron, uniquement la partie jaune,
- 50 g d’échalote coupée en deux,
- 2 gousses d’ail,
- 1 cuillère à café au curcuma,
- ½ cuillère café au poivre noir,
- 20 g d’huile d’olive,
- 200 g de riz de konjac,
- 1000g d’eau,
- 300 g de tomates cerises,
- 5 g de coriandre coupée en morceaux et plus pour garnir,
- 1 piment rouge sans pépins, coupé en morceaux,
- 1 citron vert coupé en quartiers pour la garniture,
Préparation de la recette de Poisson au four au curcuma et sauce tomate au Thermomix :
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un plat en pyrex avec de l’huile d’olive et réserver.
- Assaisonner les filets de poisson avec ½ cuillère de sel et de jus de citron vert et réserver.
- Placer les noix de macadamia, la citronnelle et le combava dans le thermomix et hacher 10 secondes, vitesse 10. Racler les parois et hacher 5 secondes, vitesse 10. Racler les parois.
- Ajouter l’échalote, 1 gousse d’ail, le curcuma, 1 cuillère de sel, poivre et 10 g d’huile d’olive et hacher 3 secondes, vitesse 7. Racler les parois et hacher 3 secondes, vitesse 7.
- Disposer les filets réservés dans le plat et étaler la marinade. Placer au réfrigérateur 15 min. Laver le thermomix et poursuivre la recette.
- mettre l’eau et le panier cuisson, ajouter les tomates cerises dans le panier et cuire 16 minutes, varoma, vitesse 4. Mettre le poisson au four à 180°C pendant 15 minutes et cuire le riz 5 minutes dans une poêle bien chaude. Retirer le panier cuisson et vider le thermomix.
- Mettre 1 gousse d’ail, la coriandre et le piment dans le thermomix et hacher 3 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol, ajouter 10g d’huile d’olive et ½ cuillère de sel puis 3 minutes, 120°C, vitesse 1. Ajouter les tomates cerises et mélanger à l’aide de la spatule.
- Lorsque le poisson est cuit, laisser-le reposer au four 3min. Servir le riz avec le poisson, napper de sauce et garnir de coriandre et de quartiers de citron vert.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
