Poisson à la grecque avec son boulgour au Thermomix

Poisson à la grecque avec son boulgour au Thermomix. Découvrez la recette de Poisson à la grecque avec son boulgour.

Ingrédients pour 4 Portions :

20 g d’huile d’olive, et un peu pour la cocotte,

800 g de filets de cabillaud, avec ou sans peau, coupés en 4 morceaux ou 800 g de filets de flétan, sans peau et désarêtés, coupés en 4 morceaux,

2 c. à café de sel,

½ c. à café de poivre moulu,

le jus d’un citron jaune,

50 g de feuilles de persil frais,

300 g d’oignons, émincés (1 cm),

2 gousses d’ail,

400 g de tomates concassées en conserve,

50 g de vin blanc,

1 c. à café de paprika doux en poudre,

2 pincées de cannelle en poudre,

1 c. à soupe de concentré de tomate,

½ c. à café de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts,

50 g d’olives noires dénoyautées, coupées en deux,

200 g de boulgour,

400 g d’eau,

Préparation :

Huiler une cocotte en grès à l’aide d’un pinceau. Mettre les filets de poisson dans la cocotte préparée en une seule couche, assaisonner avec 1 c. à café de sel et ½ c. à café de poivre, arroser de jus de citron, puis réserver 20 minutes au réfrigérateur.

Mettre le persil dans le bol et hacher 5 sec/Vit. 7. Transvaser dans un récipient et réserver.

Mettre 10 g d’huile d’olive et les oignons dans le bol, puis activer le mode Hautes temperatures, en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température.

Ajouter l’ail et faire sauter 2 min/120°C/sens inverse/Vit. Mijotage .

Ajouter les tomates concassées, le vin blanc, le paprika, la cannelle, le concentré de tomate, la moitié de persil haché, ½ c. à café de sel et de poivre, puis cuire 10 min/Varoma/sens inverse/Vit. 2, en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle pour favoriser l’évaporation. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C (Th. 6-7).

Sortir la cocotte du réfrigérateur. Verser la sauce tomate sur le poisson et le parsemer d’olives noires. Fermer la cocotte avec son couvercle, puis enfourner et cuire 30 minutes à 200 °C. Rincer le bol.

Mettre le boulgour, l’eau et ½ c. à café de sel dans le bol, puis cuire le temps indiqué sur le paquet/100°C/sens inverse/Vit. 2, en remplaçant le gobelet doseur par le Varoma sans son couvercle pour favoriser l’évaporation.

Ajouter 10 g d’huile d’olive et mélanger 10 sec/sens inverse/Vit. 2. Transvaser dans un plat de service et réserver au chaud. A la sortie du four, parsemer le poisson de persil haché restant et servir accompagné de boulgour.

By Sandy Gory

Recette testée et approuvée

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