Pilons de poulet laqués à la mangue au Thermomix. Découvrez la recette de Pilons de poulet laqués à la mangue au Thermomix.
Ingrédients pour 4 Portions :
3 échalotes,
3 gousses d’ail,
2 cm de gingembre frais,
4 c. à soupe d’huile végétale,
1 mangue, bien mûre et coupée en morceaux,
3 clous de girofle,
½ c. à café de grains de poivre,
1 c. à café de graines de coriandre,
1 c. à café de paprika,
2 feuilles de laurier déshydratées,
2 – 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts,
8 pilons de poulet, avec la peau (ou 4 gros),
300 g de bouillon de volaille,
3 c. à soupe de miel,
Préparation :
Mettre les échalotes, l’ail et le gingembre dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter 2 c. à soupe d’huile, puis rissoler 2 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter la mangue, les clous de girofle, les grains de poivre, les graines de coriandre, le paprika, le laurier et le sel, puis mijoter 5 min/100°C/vitesse mijotage.
Pendant ce temps, faire dorer les pilons de poulet sur toutes les faces dans une sauteuse avec les 2 c. à soupe d’huile restantes, puis réserver dans un plat à four.
Ensuite, préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Ajouter le bouillon de volaille et le miel, puis réduire 5 min/120°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur. Retirer le laurier.
Ensuite, mixer 20 sec/vitesse 6. Transvaser la moitié de la sauce dans le plat sur les manchons de poulet, puis enfourner et cuire 30 min à 180 °C.
5 min avant la fin de la cuisson du poulet, réchauffer la sauce 5 min/70°C/vitesse 1. Ensuite, servir le poulet laqué, accompagné de sauce à la mangue et éventuellement de riz ou d’un wok de légumes.
By Sandy Gory
Recette testée et approuvée
